В классической кухне плов традиционно готовят в казане, на открытом огне, что придаёт ему невероятный вкус и аромат. Но что делать, если подходящей посуды нет? Никаких проблем! Современные кулинары могут обойтись и без этого громоздкого инструмента, используя глубокую сковороду вок со съёмной крышкой. Такой подход гарантирует равномерное прогревание ингредиентов, и плов получится не менее вкусным, чем традиционный, пишет канал "7Дней.ru".
Ингредиенты для ароматного плова
- Мясо: 600 г (можно использовать баранину, говядину или куриные бедра).
- Рис: 1 чашка (250 мл).
- Морковь: 2-3 шт.
- Лук: 2 шт.
- Чеснок: 1 головка.
- Масло растительное: 100 мл.
- Вода: 500 мл (2 стакана).
- Соль: 2 ч. л.
- Зира: 0.5 ч. л.
- Барбарис: 0.5 ч. л.
- Куркума: 0.5 ч. л.
- Чёрный перец: по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала разогревается масло в воке на сильном огне, затем обжариваются куски мяса до появления аппетитной корочки. Необходимо добавить лук, нарезанный полукольцами, и приправить его солью и перцем.Добавив 50-70 мл воды, следует тушить мясо около 8-10 минут, чтобы предотвратить пригорание.После этого добавляются нарезанные морковь, зира и барбарис. Всё это готовится на среднем огне ещё 7-10 минут, чтобы овощи стали мягкими.Вок наполняется промытым рисом, который равномерно распределяется по мясной смеси. Далее, по стенке вока осторожно вливается горячая вода.Увеличьте огонь до среднего и готовьте до тех пор, пока вся вода не испарится.Затем, в центр риса помещается головка чеснока, и вок накрывается крышкой. Уменьшите огонь до минимального и оставьте плов «отдохнуть» на 10 минут, а потом дайте ему настояться ещё 5-10 минут перед подачей на стол.
