Из простых ингредиентов можно создать настоящие кулинарные шедевры. Одним из таких блюд являются жареные пирожки с начинкой из печени и картофеля. Эта закуска порадует как любителей традиционных рецептов, так и тех, кто стремится удивить своих гостей чем-то новым и вкусным.
Ингредиенты
- 1 кг муки
- 2 яйца
- 1 стакан кефира
- Соль — по вкусу
- 3 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соды
- 1 ст. л. уксуса
- 6 картофелин
- 0,5 кг печени
- 1 луковица
- Специи — по вкусу
- Подсолнечное масло — для жарки
Приготовление
Начать стоит с подготовки начинки пока тесто будет успевать подниматься. Для этого нужно очистить картошку, нарезать ее и отварить в подсоленной воде до готовности. В это время печень следует очистить от пленок, а затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Лук нарезается мелкими кубиками и обжаривается вместе с печенью до полной готовности.
Когда картофель сварится, его нужно сделать в пюре и соединить с печенью и жареным луком. Начинка должна полностью остыть перед использованием.
Теперь пришла очередь теста. В глубокой миске смешивают яйца, сахар и специи. В полученную смесь добавляют соду, гашеную уксусом, и кефир комнатной температуры. Все хорошо перемешать, а затем постепенно вводить просеянную муку. Тесто не должно быть слишком тугим: оно должно оставаться мягким. Для проверки готовности теста сформируйте из него шарик и нажмите пальцем — углубление должно исчезнуть.
Последний этап — формирование и жарка пирожков. Тесто можно раскатать и вырезать кружки, но гораздо проще и быстрее нарезать его на одинаковые брусочки, из которых затем сформировать лепешки. В центр каждой лепешки добавляется начинка, края защипываются. Пирожки выкладываются на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить их следует с обеих сторон до золотистой корочки.
