Восхитительные густые йогурты, некогда любимые многими, теперь стали менее доступными — с начала года их цена ужесточилась на 21,8%. Такие цифры были озвучены исследовательской компанией «Эвотор», изучающей рынок молочной продукции. Этот рост касается не только йогуртов, но и сыров — их стоимость увеличилась более чем на 20%. В таких условиях покупатели меняют свои покупательские привычки, проявляя практичность в выборе продуктов.
Упрощенный выбор: что интересует покупателя
Пока цены продолжают расти, потребители сокращают не только количество покупок молочных продуктов, но и существенно пересматривают свои предпочтения. В последние месяцы наблюдается резкий интерес к йогуртам без добавок и натуральной продукции. Данные «Эвотор» показывают, что продажи таких товаров выросли на 27,5% по сравнению с прошлым годом. Это свидетельствует о том, что люди делают выбор в пользу более простых и здоровых вариантов.
В то же время, вкусовые йогурты, насыщенные добавками, теряют свою популярность; так, например, спрос на черничные йогурты упал на 1,8%, а на йогурты со вкусом вишни и черешни — на 12%. Растет также популярность греческого йогурта, что говорит о поиске новых вкусов и текстур среди покупателей.
Финансовые реалии и оживление рынка
Эксперты связывают рост цен на молочную продукцию с увеличением производственных затрат. Так, согласно отчетам «Руспродсоюза», за год цена на сырое молоко возросла на 23,1%. Следствием этого стало подорожание упаковки и логистических затрат. В результате, согласно данным Росстата, средняя стоимость йогуртов в августе достигла 321,8 руб. за килограмм, а классические сыры стоят сейчас около 966 рублей за килограмм.
Несмотря на экономические трудности, некоторые аналитики отмечают признаки стабилизации рынка. Генеральный директор Национального союза производителей молока «Союзмолоко» Артем Белов указал на рост объемов переработки молока, что создает дополнительные запасы и способствует формированию конкурентоспособных цен.
Изменения в структуре потребления
Соблюдая экономию, жильцы предпочитают более дешевые и полезные альтернативы в выборе молочной продукции. По информации NTech, всего в первом полугодии 2025 года спрос на полутвердые сыры сократился на 2,7%, а на плавленые — на 5,6%. В условиях, когда рынок переживает негативные макроэкономические тренды, покупатели становятся более внимательными к своему бюджету, что, в свою очередь, приводит к изменению их пищевых привычек.
