Погружаемся в мир бланширования

19 января 2026, 03:41

Бланширование это не просто кулинарный термин, а настоящая находка для всех любителей готовить. Метод довольно прост: он включает кратковременную обработку продуктов горячей водой или паром. Практически каждый из нас знаком с этой техникой, например, при снятии кожуры с помидоров, когда мы обдаем их кипятком.

Зачем бланшировать овощи и фрукты?

Бланширование выполняет несколько важных функций:

  • Сохранение цвета и вкуса. Это особенно актуально для зеленых овощей: брокколи, стручковой фасоли и свежей зелени.
  • Устранение горечи. Этот процесс помогает избавиться от неприятных запахов и вкусов, особенно в корнеплодах, таких как морковь и свекла.

Кроме этого, этот кулинарный прием способствует улучшению текстуры и питательных свойств продуктов. Особенно рекомендуется бланшировать овощи и фрукты перед заморозкой. Это позволяет остановить процесс созревания, чтобы после разморозки они не потеряли свои вкусовые качества.

Как правильно бланшировать?

Есть несколько шагов, которые следует учесть для успешного бланширования:

  • Продукты следует обдать кипятком или задержать над паром. Время выдержки варьируется от 30 секунд до 5 минут.
  • Важно соблюдать оптимальные условия, чтобы минимально потерять витамины и полезные микроэлементы.
  • Фрукты лучше обрабатывать паром, не опуская в воду, чтобы сохранить максимум полезных свойств.

    • Этот метод откроет новые горизонты в гастрономии и поможет разнообразить повседневное меню. Бланширование это маленький секрет профессиональных поваров, который доступен каждому!

    Источник: INMYROOM LIFE
    Больше новостей на Siyaniesever35.ru