Бланширование — это не просто кулинарный термин, а настоящая находка для всех любителей готовить. Метод довольно прост: он включает кратковременную обработку продуктов горячей водой или паром. Практически каждый из нас знаком с этой техникой, например, при снятии кожуры с помидоров, когда мы обдаем их кипятком.
Зачем бланшировать овощи и фрукты?
Бланширование выполняет несколько важных функций:
- Сохранение цвета и вкуса. Это особенно актуально для зеленых овощей: брокколи, стручковой фасоли и свежей зелени.
- Устранение горечи. Этот процесс помогает избавиться от неприятных запахов и вкусов, особенно в корнеплодах, таких как морковь и свекла.
Кроме этого, этот кулинарный прием способствует улучшению текстуры и питательных свойств продуктов. Особенно рекомендуется бланшировать овощи и фрукты перед заморозкой. Это позволяет остановить процесс созревания, чтобы после разморозки они не потеряли свои вкусовые качества.
Как правильно бланшировать?
Есть несколько шагов, которые следует учесть для успешного бланширования:
Этот метод откроет новые горизонты в гастрономии и поможет разнообразить повседневное меню. Бланширование — это маленький секрет профессиональных поваров, который доступен каждому!
