Сначала ощущение яркого баланса — сладость запеченной свеклы и карамельная корочка на груше создают основу, к которой добавляются хрустящие орехи и солоноватый плесневый сыр. Это сочетание, которое приятно удивляет и оставляет ощущение легкости на тарелке.
Свеклу моют, запекают в фольге до мягкости, нарезают ломтиками. Грушу обжаривают с легким посыпанием сахара до карамели, после чего ломтики охотно принимают тёплый оттенок. Грецкие орехи слегка подрумянивают на сухой сковороде, чтобы раскрыть аромат.
Кубиками нарезают оба вида сыра и аккуратно соединяют ингредиенты. Заправка выполняется простой смесью оливкового масла и бальзамического уксуса, посолить по вкусу — и блюдо готово к подаче на листах салата.
