Низкоуглеводное шоколадно-ванильное песочное печенье с чиа и джемом без глютена

Влажная, но не приторно сладкая выпечка приходит в голову именно тогда, когда времени на кулинарию остается мало, а хочется чего-то уютного и полезного. Здесь каждый элемент теста держится без лишних добавок, а начинка превращает обычное печенье в маленький жизненный ритуал.

Основа без лишних компонентов

Сливочное масло взбивают до пушистости, затем добавляют подсластитель, желтки и ваниль. В отдельной миске соединяют кокосовую муку, протеин и щепотку соли, после чего смесь постепенно соединяют с масляной массой. Тесто должно выйти плотным и держать форму при легком сжатии это знак того, что печенье будет держать форму при выпечке.

Как собрать печенье

Формируют шарики небольшого размера и слегка прижимаются плоским дном карандаша или другой плоской фигурой, образуя неглубокие лунки. В каждую лунку кладут немного чиа-джема, чтобы вкус деликатно раскрылся внутри печенья. Охлаждают заготовки перед выпечкой, чтобы они не расплывались.

Контроль готовности

Духовка разогрета до 180C. Выпекают печенье 1012 минут до легкого подрумянивания краев. Остужают на противне не менее 15 минут горячее тесто остается мягким, и только после полного остывания приобретают окончательную текстуру.

Оценочная калорийность на одну штучку примерно 72 ккал, из которых около 2 г белков и 6 г углеводов.

Еще идеи

Если понравилось, можно попробовать аналогичные варианты без сахара на основе кокосовой муки и безглютеновых составляющих это постепенно превращается в привычку быстрой и полезной выпечки.