Влажная, но не приторно сладкая выпечка приходит в голову именно тогда, когда времени на кулинарию остается мало, а хочется чего-то уютного и полезного. Здесь каждый элемент теста держится без лишних добавок, а начинка превращает обычное печенье в маленький жизненный ритуал.
Основа без лишних компонентов
Сливочное масло взбивают до пушистости, затем добавляют подсластитель, желтки и ваниль. В отдельной миске соединяют кокосовую муку, протеин и щепотку соли, после чего смесь постепенно соединяют с масляной массой. Тесто должно выйти плотным и держать форму при легком сжатии — это знак того, что печенье будет держать форму при выпечке.
Как собрать печенье
Формируют шарики небольшого размера и слегка прижимаются плоским дном карандаша или другой плоской фигурой, образуя неглубокие лунки. В каждую лунку кладут немного чиа-джема, чтобы вкус деликатно раскрылся внутри печенья. Охлаждают заготовки перед выпечкой, чтобы они не расплывались.
Контроль готовности
Духовка разогрета до 180°C. Выпекают печенье 10–12 минут до легкого подрумянивания краев. Остужают на противне не менее 15 минут — горячее тесто остается мягким, и только после полного остывания приобретают окончательную текстуру.
Оценочная калорийность на одну штучку примерно 72 ккал, из которых около 2 г белков и 6 г углеводов.
Еще идеи
Если понравилось, можно попробовать аналогичные варианты без сахара на основе кокосовой муки и безглютеновых составляющих — это постепенно превращается в привычку быстрой и полезной выпечки.
