Торт «Монастырская изба»

Вкусный и эффектный сметанный торт с вишней, который станет звездой любого стола. Почему бы не попробовать его приготовить прямо сейчас?

Ингредиенты:

• Для теста:
  - 200 г сметаны (желательно 20%)
  - 3,5 стакана муки
  - 250 г сливочного масла
  - 1 стакан сахара
  - 1/3 ч. ложки соды
  - щепотка соли
• Для начинки:
  - 500600 г замороженной вишни без косточек
  - 1 ст. ложка крахмала с горкой
• Для крема:
  - 500-600 г сметаны (30% и выше)
  - 1 стакан сахарной пудры
• Для украшения:
  - 30-50 г шоколада

Вместо замороженной вишни можно использовать свежую, а также вишню из компота. Добавляя красную смородину или клюкву, можно усилить кислинку. Даже замена на другие ягоды, например, сухофрукты или орехи, откроет новые горизонты для фантазии.

Приготовление теста

Начните с добавления соды в сметану, тщательно перемешайте. Далее, размягченное сливочное масло взбейте с сахаром и солью до однородности. Затем влейте сметану с содой и снова перемешайте. Постепенно добавляйте муку, пока не сформируете мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Уберите его в холодильник на два часа.

Формирование тортов

Разделите тесто на 15 равных частей. Для удобства можно сделать 18 частей и выпечь два тортика с 4 трубочками в основании. Из каждой части сформируйте шарик, затем раскатайте его в жгутик длиной около 21 см, шириной 7-8 см. На центр выложите ягодную начинку, затем аккуратно защипните краешки. Поместите их на противень, застеленный бумагой, и сделайте небольшие отверстия, чтобы не разорвались в процессе выпекания. Выпекайте в духовке при 180-200С около 20 минут до золотистой корочки.

Сборка тортов

Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Начинайте сборку, выкладывая сначала 5 трубочек, затем обильно смазав их кремом, добавив сверху по 4, 3, 2 и, наконец, 1 трубочку, каждый уровень смазывая кремом. Не жалейте крема, чтобы торт был влажным и вкусным. После сборки оставьте торт в холодильнике для пропитки на несколько часов, затем украсьте тертым шоколадом.

Посмотреть видеорецепт можно по ссылке.