Мексиканские тако: 5 начинок, которые покорят ваше сердце

Искусство настоящего тако

Научиться готовить настоящие мексиканские тако это как обрести новое кулинарное искусство. В отличие от привычных мягких или хрустящих вариантов, уличные тако в Мехико представляют собой не только ароматные сочетания, но и глубокий культурный смысл. В этой статье представлены 5 аутентичных начинок, которые смело можно попробовать на улицах столицы, но редко можно найти в ресторанах за пределами Мексики. Эти рецепты адаптированы для русской кухни, сохраняя при этом аутентичность.

Основные правила идеального тако

Выбор лепёшек

• Свежие кукурузные (пшеничные не подойдут!) диаметром 12-15 см.
• Двойной обжар для лучшего вкуса сначала на сухой сковороде, затем на открытом огне.
• Подавайте горячими, не ниже 60C, иначе они потеряют текстуру.

Правильная сборка

Запреты мексиканских шефов

• Сметана только крем фреска.
• Твердый сыр предпочтителен свежий кесо.
• Айсберг забудьте, используйте только кинзу и лук.

Рецепты вкуса: 5 начинок для тако

1. Аль-пастор

Король уличной еды. Для приготовления необходимо:

• 500 г свиной шеи, нарезанной ломтиками по 5 мм.
• 2 ст. ложки ачиоте или замена 1 ст. ложка паприки с добавлением куркумы.
• 100 мл ананасового сока.
• 1 ст. ложка чипотле в адобо.

2. Барбакоа де кордеро

Мясо, которое готовится 8-10 часов при низкой температуре с листьями агавы. Для усиления вкуса используйте три вида перца: гуахильо (сладкий), чипотле (копченый) и пасилья (фруктовый).

3. Камаронес аль ахильо

Быстрый рецепт с креветками. Необходимы: 300 г креветок, 3 чили де арбол, 5 зубчиков чеснока и 50 мл апельсинового сока. Готовится быстро и просто, идеален для вечеринки!

Эти 5 разнообразных начинок демонстрируют богатство мексиканской уличной еды. Начать знакомство с мексиканскими тако лучше всего с аль-пастора это идеальный старт в мир аутентичных кулинарных впечатлений.