Существует множество блюд, после которых у посетителей появляется ощущение, что они только что пересекли грань между привычным и экзотическим. В панамском кафе, где царит жара, сочетающаяся с ароматами океана и пальм, стало известно, что суп — это не всегда привычные овощи и курица, пишет Ершова Марина.
Во время обеда подали тарелку, на дне которой уютно разместились целые зелёные бананы. Не сладкие, а крепкие как камень, они выглядели так, будто предназначены для совсем других целей — например, как строительный материал.
Экзотика или традиция?
Необычность блюда вызывала недоумение: может, это замена десерта? Или кто-то ошибся на кухне? Тем не менее, рядом сидящая пожилая дама безмятежно наслаждалась своим банановым супом, словно это был самый обыденный борщ в холодный зимний вечер. Пришлось отважиться и попробовать эту странную смесь.
Первые вкусовые ощущения оказались весьма любопытными: ни сладость, ни солёность, а нечто среднее между тушёным картофелем и бананом, который решил стать картошкой, но в итоге не справился с этой задачей. Это оказался не просто кулинарный каприз, а традиционный блюдо, известное как Sopa de guineo — суп из зелёных бананов.
Кулинарная мягкость бананов
Суп готовят с добавлением мяса, ароматными специями и чесноком, что делает его популярным среди местного населения. Панамцы встречают его с тем же восторгом, с каким мы воспринимаем картошку в своих кулинарных обычаях.
По сообщениям очевидцев, один из посетителей спросил повара, действительно ли это блюдо подается по назначению. На что повар лишь усмехнулся, подтверждая правильность рецепта, и добавил: "Без бананов суп не суп!"
Бананы как основа жизни
В Панаме бананы считаются аналогом картошки, с которой можно приготовить массу блюд: жарить, варить, запекать, и даже использовать в качестве основного продукта для супов. Гроздья зелёных бананов так же привычны на кухне, как мешки с картошкой у нас. Это формирует своеобразное культурное равновесие.
Все это позволяет панамцам находить поводы для радости в обыденности: если из банана можно сварить суп и при этом получать удовольствие, то о чём ещё можно беспокоиться?
