Тыквенный десерт, способный удивить даже самых искушенных гурманов, подарит уникальный вкус, оставляющий лишь приятные впечатления. Мягкая текстура мусса, похожая на облако, привносит нежность, а лёгкий аромат корицы и имбиря будет как нельзя кстати. Это идеальный баланс между сладостью и пряностью — без лишних излишеств.
Приготовление тыквенного пюре
Для начала необходимо запечь тыкву. Берётся 400 граммов очищенной тыквы, нарезанной крупными кубиками. Эти кусочки отправляются в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут до полной мягкости. После запекания тыкву нужно остудить и превратить в пюре с помощью блендера.
Добавление пряностей и работа с сливками
В полученное пюре добавляют полчайной ложки корицы и треть чайной ложки молотого имбиря, тщательно перемешивая и ставя в сторону. Далее, подготавливается желатин: 6 грамм быстрорастворимого желатина заливают 30 миллилитрами сливок и оставляют на некоторое время. Остальные 120 миллилитров сливок смешивают с 20 граммами сахара и нагревают до растворения сахара. В эту массу добавляется набухший желатин, и всё доводится до 60 градусов с постоянным помешиванием.
Сборка десерта
Теперь можно объединить сливки с желатином и тыквенное пюре, аккуратно перемешивая до получения однородной массы. Далее, мусс разливается по креманкам или баночкам и отправляется в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше — на ночь.
После охлаждения мусс обретаёт плотность и становится готовым к дегустации. Вкус яркий и пряный, а ложка легко скользит по десерту. Для добавления волшебства, сверху можно присыпать немного корицы или украсить орешками, но и без них он будет великолепен.
Ингредиенты для десерта
- Тыква - 400 г
- Сливки - 150 мл
- Сахар - 20 г
- Корица - 0.5 ч.л.
- Имбирь - 0.3 ч.л.
- Желатин - 6 г
- Вода - 30 мл
Приятного аппетита!
