Мусака — это классическая запеканка, сочетающая в себе вкус овощей и мяса, популярная в греческой кухне. Подготовка этого аппетитного блюда начинается с слоя нежного мясного фарша, который перекрывается баклажанами, а завершается насыщенным соусом бешамель. Добавление яиц и тертого сыра в соус обязательно придаст расслабляющую текстуру и аппетитный аромат, делая мусаку поистине восхитительной.
Ингредиенты для приготовления
Для мясной мусаки вам понадобятся:
- 300 г мясного фарша (говядина или свинина с говядиной)
- 3 больших баклажана
- 2 крупных мясистых помидора
- 1 зубчик чеснока
- 1 головка репчатого лука
- 1/2 стакана белого сухого вина
- Растительное масло для жарки
- Соль, черный перец, корица — по вкусу
Для соуса бешамель:
- 70 г сливочного масла
- 70 г муки
- 600 мл молока
- Соль — по вкусу
- Мускатный орех — по вкусу
- Белый перец — по вкусу
- 2 яйца
- Тертый пармезан — по вкусу
Приготовление мусаки
Приготовление мясной мусаки начинается с обработки овощей. Необходимо сделать крестообразные надрезы на помидорах, после чего их помещают в кипяток на 10 минут. После этого следует снять кожу и нарезать мякоть кубиками. Лук очищается и мелко нарезается. Баклажаны также нарезаются на пластины толщиной около 5 мм, которые затем посыпаются солью и помещаются под пресс, чтобы избавиться от горечи.
Фарш готовится следующим образом: на сковороде обжарить чеснок и лук на растительном масле, пока лук не станет прозрачным. Затем добавляется фарш, и его нужно обжаривать до полуготовности. Вливается вино, и после испарения добавляются помидоры junto со специями, после чего все вместе готовится еще около 20 минут.
Финальный этап: сборка и запекание
Соус бешамель готовится из растопленного масла и муки, к которым постепенно добавляют молоко. При постоянном помешивании соус доводится до загустения и приправляется специями. После этого в него добавляются яйца и тертый сыр.
Баклажаны обжариваются до золотистой корочки, после чего начинается укладка мусаки: сначала слой баклажанов, затем мясная начинка, и так до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы. В конце запеканка заливается соусом бешамель и посыпается пармезаном. Запекается в духовке при температуре 200°C в течение 40-45 минут. За 10 минут до готовности фольгу следует снять для образования аппетитной корочки.
После выпекания мусаку нужно немного охладить перед нарезкой на порционные кусочки и подачей на стол, сообщает канал.
