Существует множество блюд, которые очаровывают своей простотой. Кантонская рыба на пару — именно из таких. Без лишнего жира, панировок и пряностей, способных перебить натуральный вкус. Нежное белое филе, легкий соевый соус, немного имбиря и зелёного лука — вот секрет тонкого и сбалансированного блюда, сообщает канал.
Готовится всего за 20 минут и оставляет ощущение свежести и гармонии, что характерно для кантонской кухни, ценящей суть простоты.
Где можно насладиться этим блюдом?
В Кантоне (Гуандун) кантонская рыба на пару присутствует на свадебных торжествах и за семейными обедами по будням. На банкетах это один из кульминационных моментов перед подачей лапши и риса, а дома — быстрый и легкий способ приготовить рыбу, не оставляя запаха жареного по всей кухне.
Какую рыбу выбрать?
Для этого рецепта подходит любое свежее белое филе, главное, чтобы оно было нежирным и не слишком волокнистым. Идеальными вариантами являются:
- морской окунь
- камбала
- палтус
- хек
- треска
- тилапия
- филе судака
Как свежее, так и качественное замороженное филе подойдут — просто осторожно разморозьте его.
Ингредиенты
- 1 шт — филе белой рыбы (~300 г)
- 2 стебля — зелёного лука, нарезанных вдоль на кусочки по 5 см
- 2 ст. л. — имбиря, нарезанного соломкой
- 1 шт — небольшой пучок кинзы, грубо порубить
- 1.5 ст. л. — светлого соевого соуса
- 1/8 ч. л. — соли
- 1/8 ч. л. — сахара
- 2 ст. л. — горячей воды
- 2–3 ст. л. — растительного масла
Приготовление: пошаговая инструкция
1. Подготовьте ароматы. Нарежьте имбирь, зелёный лук и кинзу.
2. Соус для рыбы. В миске смешайте соевый соус, соль, сахар и горячую воду, тщательно размешайте.
3. Приготовление рыбы на пару. Обсушите филе и выложите на противопожарную тарелку, подходящую для пароварки. Готовьте в пароварке 7-10 минут в зависимости от толщины филе.
4. Удалите лишнюю жидкость. Осторожно снимите тарелку с рыбой и слейте образованную жидкость, чтобы не испортить вкус соуса.
5. Готовим горячий соус. На среднем огне разогрейте масло, добавьте оставшийся имбирь и обжаривайте 1 минуту. Затем добавьте белую часть лука еще на 30 секунд, а затем — остальной лук и кинзу. Когда все это слегка обжарится, влейте соус и доведите до кипения.
6. Сборка блюда. Выложите горячий соус на рыбу и сразу подавайте к столу.
Рекомендации по приготовлению
- Следите за временем, чтобы не переварить рыбу — лучше проверить ее чуть раньше.
- Финальный штрих — соус. Сочетание соли, сладости и имбиря должно быть абсолютно сбалансированным.
- Кинзу можно заменить на петрушку, но она добавит характерного вкуса.
Кантонская рыба на пару — это дань уважения к продукту и простоте приготовления. Идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться настоящей китайской кухней без фритюра и сложных техник.
Другие способы приготовления рыбы
- Рыба озера Сиху
- Жареная камбала
- Лосось в кисло-сладком соусе
- Рыба с квашеными овощами по-сычуаньски
- Рыбный суп с тофу
Готовьте, делитесь и изучайте новые рецепты, полные вкуса!
