Представляем вам рецепт, который покорит сердца любителей острого и ароматного. Это блюдо, известное как Цзяньцзяо Цзи, идеально отражает сычуаньскую кулинарную традицию. Острота, насыщенные ароматы и простота приготовления делают его настоящим хитом домашней кухни, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Главный акцент в этом рецепте — свежие зелёные острые перцы, которые наполняют блюдо яркими нотами и придают ему весеннюю свежесть. Сравнивая с сушеными перцами, свежие создают лёгкое и бодрящее впечатление. Не стоит забывать и об знаменитом «покалывающем» эффекте сычуаньского перца — это то, что делает это блюдо поистине уникальным.
Ингредиенты
- 3 куриных ножки без костей (или 2 грудки)
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка шаосинского вина
- щепотка соли
- 2–3 длинных острых зелёных перца, нарезанных кольцами
- 1 чайная ложка сычуаньского перца
- 1 столовая ложка светлого соевого соуса
- 1/6 чайной ложки сахара
- около 1 стакана масла для обжарки
Как готовить
1. Подготовка курицы: нарежьте куриное мясо на небольшие кусочки, добавьте шаосинское вино, соль и кукурузный крахмал. Перемешайте и оставьте мариноваться на 10–15 минут.
2. Быстрая обжарка: нагрейте растительное масло в глубокой сковороде, добавьте курицу и обжаривайте на сильном огне около 30 секунд до побеления. После этого выньте курицу и отложите, оставив немного масла в сковороде.
3. Подготовка перцев: в оставшемся масле обжарьте нарезанные свежие перцы и сычуаньский перец до появления аромата.
4. Завершение блюда: верните курицу обратно в сковороду, добавьте соевый соус и сахар. Перемешайте и прогрейте ещё 1–2 минуты.
Это блюдо — настоящий заряд энергии для гурманов! Быстро, остро, сочно и так по-домашнему. Если вы хотите познакомить своих близких с настоящей сычуаньской кухней, это отличный старт.
Приготовьте и поделитесь, какие перцы использовали вы? Достигли ли вы нужного эффекта «мала»? Делитесь вашими впечатлениями и фото, используя хэштег #КитайНаВкус — давайте вдохновляться вместе!
