Кижуч – это один из самых изысканных представителей семейства лососевых, его нежное мясо с высоким содержанием жира отличается превосходными вкусовыми качествами. Эта рыба не только вкусная, но и полезная: она богата омега-3 кислотами и витаминами, которые способствуют поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы и укрепляют иммунитет.
Ингредиенты для рая на тарелке
400 г филе кижуча;
90-100 г репчатого лука;
800-900 г кабачка;
200 г баклажана;
200-300 г помидоров;
8-10 г чеснока;
150-200 г болгарского перца;
35-40 г растительного масла;
55-70 г соевого соуса;
8-10 г горчицы;
10-15 г уксуса;
по вкусу специи (розмарин, итальянские травы);
20-40 г сливок или сметаны;
30 г зелени (петрушка, укроп);
75-80 г моркови.
Пошаговый процесс приготовления
Если кижуч замороженный, следует заранее разложить его в холодильник для медленного размораживания. После размораживания нарезать рыбу на небольшие кусочки, а для маринада смешать соевый соус с горчицей и замариновать филе в этой смеси.
На раскаленной сковороде разогреть растительное масло, а пока оно нагревается, чистим чеснок и морковь. Чеснок быстро поджарить минуту, затем добавить морковь, нарезанную кубиками.
Лук очистить и нарезать кубиками, добавить к моркови и чесноку на 5 минут жарки.
Кабачок очистить и нарезать, добавить к остальным овощам, затем влить маринад и перемешать.
Баклажан и болгарский перец нарезать и добавить на сковороду. Последними добавить помидоры, влить уксус и тушить около 8 минут до мягкости овощей.
Когда овощи готовятся, освободить место на сковороде, положить кусочки рыбы сверху, добавить сливки и посыпать специями и зеленью. Не перемешивая, накрыть крышкой и томить на минимальном огне еще 20 минут.
Блюдо можно подавать прямо в сковороде, украсив свежими травами. В качестве гарнира отлично подойдут отварной картофель или рис. Такой вариант ужина не только порадует всех за столом, но и поднимет настроение!
