Венгерский суп-гуляш — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная жемчужина, известная своим насыщенным вкусом и ароматом. Идеально подходит для холодных дней, он подарит не только тепло, но и непередаваемое удовольствие. Густота супа-гуляша находится где-то между классическим гуляшем и обычным супом, что делает его универсальным выбором для любого стола.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления 4-5 литров супа понадобятся:
- Мясо: 600-700 г говяжьей лопатки, плеча или шеи (возможно использование свинины или телятины).
- Овощи: 3-4 картофелины, 2 луковицы, 2 болгарских перца (разного цвета), 2-3 помидора или 2 столовые ложки томатной пасты.
- Специи: 2-3 столовые ложки сладкой молотой паприки, 1 чайная ложка молотого тмина, 3-4 зубчика чеснока, 2-3 лавровых листа, соль и черный перец по вкусу.
- Жир: 2-3 столовые ложки растительного масла или свиного жира.
- Для заправки: 1 столовая ложка муки (по желанию).
- Зелень: петрушка или укроп для подачи.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка мяса и овощей: Мясо следует промыть и нарезать кубиками. Лук нарежьте мелко.
2. Обжарка: В кастрюле разогрейте масло или смалец, обжарьте лук до прозрачности, добавьте мясо и обжарьте до румяной корочки.
3. Приготовление бульона: Уберите кастрюлю с огня, добавьте паприку и тмин, затем влейте 1.5 литра горячей воды. Верните кастрюлю на плиту, добавьте лавровый лист и тушите 1-1.5 часа.
4. Добавление овощей: В нарезанные кубиками овощи (картошку, перец, помидоры) добавьте в кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрывала содержимое, доведите до кипения и варите 10-15 минут.
5. Завершение: В конце добавьте чеснок, попробуйте на вкус и подкорректируйте специи. Дайте супу настояться под крышкой 15-20 минут.
Советы по приготовлению
- Используйте качественную венгерскую паприку для насыщенного вкуса.
- Не спешите в процессе тушения мяса — это обеспечит мягкость и богатство бульона.
- Для интересного варианта добавьте морковь или сельдерей.
- Попробуйте приготовить венгерские клецки и добавить их в суп за 5 минут до готовности.
Приятного аппетита! Суп-гуляш можно хранить в холодильнике и он будет еще вкуснее на следующий день.
