На протяжении многих лет многие из нас склоняются к выбору товаров, исходя из их цвета. Тёмные сорта хлеба, такие как «Бородинский» или «Ржаной», чаще воспринимаются как более полезные. Эти упоминания о здоровье радовали сердца потребителей, уверенных, что отдавая предпочтение тёмной булке, они выбирают сложные углеводы и клетчатку. Однако, как показало время, эта уверенность может оказаться обманом, пишет Дзен-канал "Академия Вкуса ".
Тёмный цвет: иллюзия или реальность?
Многим кажется, что насыщенный цвет хлеба говорит о наличии ржаной муки. На самом деле причин для тёмного оттенка может быть несколько:
- Красители: Часто в состав входят добавки, такие как сахарный колер или карамельный сироп — жёганный сахар, который просто придаёт хлебу цвет.
- Солод: Он не только делает хлеб более тёмным, но и добавляет сладковатый привкус.
- Сахар и патока: Чтобы сбалансировать кислинку, производители могут добавлять большое количество сахара в рецептуру, что полностью изменяет свойства продукта.
Однако даже более глубокое изучение составов приводит к шокирующему открытию: в большинстве тёмных сортов на первом месте стоит пшеничная мука высшего сорта — та самая белая мука, которую многие стараются избегать. Таким образом, покупая «ржаной» хлеб, потребитель может получить почти аналог белого, просто подкрашенный.
Как не ошибиться в выборе хлеба
Опираясь на опыт, можно выделить несколько важных правил для выбора качественного хлеба:
Что выбрать на прилавке?
После тщательного изучения нескольких сортов, составлен список более полезных видов хлеба:
- Цельнозерновой хлеб: Идеальный вариант, в его составе первым пунктом указана «мука пшеничная цельнозерновая». Такой хлеб наилучшим образом сохраняет все полезные вещества.
- Настоящий ржаной хлеб: Должен содержать «муку ржаную обдирную» в первых строках. Такой хлеб обычно более сытный и полезный.
- Хлеб с отрубями: Даже если он сделан из обычной муки, наличие отрубей значительно повышает его питательную ценность.
Клетчатка, содержащаяся в отрубях, замедляет усвоение углеводов и поддерживает здоровье кишечника. Подводя итог, можно сказать, что выбор хлеба имеет решающее значение для здоровья.
Важно помнить: данная информация носит ознакомительный характер. При наличии заболеваний консультация с врачом — обязательна!
