Береза, возможно, и не вызывает ассоциаций с коровами, но на самом деле она играет роль, схожую с этой благородной домашней животиной в нашем лесном мире. Добавляя к рациону ценные продукты, береза по праву заслуживает звание «коровы-кормилицы». Как и корова, береза предлагает всю свою пользу - от стеблей до коры.
Весной деревья «доят» на вкусный и полезный березовый сок, из которого варят отличный сироп, конкурирующий с кленовым. Такой сироп можно добавлять в чай или использовать в качестве топпинга для оладий. А еще из чаги, растущей на березе, можно заваривать ароматный чай.
Кора березы всегда пользовалась высоким спросом благодаря своей влагоустойчивости: она служила природным заменителем рубероида. Из бересты традиционно создают различные изделия - от корзин до лаптей и даже берестяных грамот.
Березовая каша: история и азы приготовления
Многие ошибочно полагают, что березовая каша - это некое иносказательное выражение о наказании непослушных детей прутиками из березы. Однако это реальное кушанье, обладающее питательной ценностью, хоть и не может затмить знакомые гречку или пшено.
В трудные времена березовая каша была жизненно важным источником питания. Ее до сих пор готовят те, кто ценит ее вкус и уникальность. Для приготовления березовой каши используют флоэму - внутренний слой коры. Этот коричневый (или зеленоватый у молодых берез) материал напоминает пробку, и его нарезают и отмачивают перед варкой на протяжении двух часов.
На выходе получается неплохое, хоть и своеобразное блюдо. Некоторые сравнивают его с манной, однако ее вкус больше напоминает ячневую кашу с легким древесным ароматом. Попробовав флоэму в сыром виде, можно заметить ее терпкость и горечь, но вместе с тем сочность и освежающую влагу.
Таким образом, береза остается верной подругой и источником жизни, готовой накормить и напоить своих «поклонников». Ведь в мире деревьев она по праву заслуживает звания самой заботливой кормилицы.
