Закуска «Павлиний хвост» — это не только вкусное, но и весьма эффектное блюдо, которое украсит любой стол. Чтобы её приготовить, понадобятся:
- баклажаны среднего размера;
- помидоры;
- огурцы;
- маслины;
- кукурузный крахмал;
- специи по вкусу;
- творожный сыр;
- чеснок;
- укроп.
Первый шаг – подготовка баклажанов. Удалите кончики, обрезая их, при этом кожицу трогать не понадобиться. С помощью острого ножа нарежьте баклажаны по диагонали на овальные ломтики толщиной около одного сантиметра. Положите их в миску, добавив немного соли, и оставьте на полчаса, чтобы они пустили сок.
По истечении времени слейте выделившийся сок, устраняя горечь. Промойте ломтики под холодной водой и аккуратно обсушите их на бумажном полотенце.
Подготовьте баклажаны для запекания: обрызгайте их растительным маслом, а затем обваляйте в кукурузном крахмале с обеих сторон. Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте её маслом и разместите на нём ломтики баклажанов. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20 минут.
Создание начинки
Пока запекаются баклажаны, займитесь овощами. Нарежьте огурцы и помидоры тонкими кружочками. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с творожным сыром, добавив сушеные травы и немного рубленого укропа.
Доставайте запечённые баклажаны из духовки и дайте им немного остыть. Выложите ломтики на большое сервировочное блюдо, щедро смажьте каждый из них сырной начинкой и накройте кружочком помидора.
Сборка закуски
Снова намажьте кружок помидора сырной массой и добавьте ломтик огурца. На огурец положите немного сырной массы и завершающим штрихом украсьте маслиной без косточки. Между ломтиками баклажанов расположите веточки укропа для украшения. Закуска «Павлиний хвост» готова к подаче!
