Слоеные язычки — это лакомство, знакомое многим с раннего детства. Эти хрустящие печенья с сахарной корочкой внешне привлекают, а внутри остаются мягкими. А готовить их проще простого, используя всего несколько доступных ингредиентов.
Для создания этого сладкого чуда потребуются:
- Мука (около 280 г)
- Сливочное масло (160 г)
- Холодная вода (80 мл)
- Чайная ложка лимонного сока (или уксуса)
- Соль по вкусу
- Сахар для посыпки
Чтобы приготовить слоеные язычки, следует начинать с подготовки теста. Налейте холодную воду в небольшую тарелку, добавьте щепотку соли и лимонный сок или уксус, хорошо перемешайте. Просейте муку и добавьте к ней охлажденное сливочное масло. Главное, чтобы масло было ледяным — его стоит немного подержать в морозильной камере. Перетирайте масло с мукой до образования мелкой крошки, в которой могут остаться небольшие кусочки масла.
Затем полейте смесь подготовленной водой и быстро замесите тесто, не затягивая с процессом. Как только тесто сформируется в комок, заверните его в пленку и поместите в морозильник на 30 минут.
После охлаждения раскатайте тесто в прямоугольный пласт, присыпая его мукой. Сложите его в три слоя и снова уберите в холодильник на 10-15 минут. После этого снова раскатайте и сложите в три слоя. Обрежьте края и нарежьте тесто на полоски.
Окуните каждую полоску в сахар и выложите на противень. Для равномерного распределения сахара лучше посыпать его сразу на противне. После этого поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте около 20 минут. Время может варьироваться в зависимости от модели духовки.
Когда язычки будут готовы, вас порадует их хрустящая корочка и нежное тесто. Эти печенья не слишком сладкие, поэтому отлично сочетаются с джемом или вареньем. Они сохранят свежесть в закрытом контейнере несколько дней, оставаясь хрустящими снаружи и мягкими внутри.
