Изысканный Вителло Тоннато: вкусовая симфония Италии

18 февраля 2026, 19:07

Время приготовления: 2,5 часа (включая время на маринование и охлаждение)

Количество порций: 4-6

Вителло Тоннато это знаменитое итальянское блюдо, объединяющее в себе нежное отварное телячье мясо и уникальный соус на основе тунца. Идеально подходит для лёгкого обеда или романтического ужина, это угощение поражает своим насыщенным вкусом и лёгким морским ароматом, что особенно приятно в тёплое время года.

Необходимые ингредиенты

  • Для мяса:
    • Телятина (бедро) 600-800 г
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Сельдерей стеблевой 2 стебля
    • Чеснок 2 зубчика
    • Белое сухое вино 250 мл
    • Вода 500 мл
    • Лавровый лист 2 шт.
    • Черный перец горошком 57 шт.
    • Соль по вкусу
  • Для соуса:
    • Консервированный тунец в собственном соку 150 г
    • Каперсы 2 ст. л.
    • Майонез 150 г
    • Анчоусы 34 филе
    • Оливковое масло 2 ст. л.
    • Сок лимона 1 ст. л.
    • Сливки (по желанию) 2 ст. л.
    • Соль и черный перец по вкусу

Метод приготовления

  • В кастрюле довести до кипения смесь воды и белого вина. Добавить нарезанные овощи и специи. Проварить 10 минут, затем добавить телятину и варить на медленном огне 1-1,5 часа, пока она не станет мягкой. Готовое мясо остудить и нарезать тонкими ломтиками.
  • В блендере соединить тунец, каперсы, анчоусы и майонез. Постепенно влить оливковое масло и лимонный сок, тщательно перемешивая. По желанию добавить сливки для кремовой текстуры. При необходимости скорректировать консистенцию бульоном.
  • Выложить ломтики мяса на большое блюдо и залить соусом. Накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 1 час для пропитывания.
  • При подаче украсить каперсами, петрушкой и лимоном. Блюдо можно сочетать с хрустящим хлебом или свежим салатом.

    • Полезные советы и вариации

    • Для облегченного варианта можно заменить часть майонеза на натуральный йогурт.
    • Кто предпочитает курятину, может использовать куриную грудку, приготовленную по аналогичному рецепту.
    • Не забудьте о свежести телятины она значительно влияет на вкус.

    Вителло Тоннато это не просто блюдо, а настоящее кулинарное произведение, которое прекрасно украсит как праздничный стол, так и уютный пикник.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Siyaniesever35.ru