Время приготовления: 2,5 часа (включая время на маринование и охлаждение)
Количество порций: 4-6
Вителло Тоннато — это знаменитое итальянское блюдо, объединяющее в себе нежное отварное телячье мясо и уникальный соус на основе тунца. Идеально подходит для лёгкого обеда или романтического ужина, это угощение поражает своим насыщенным вкусом и лёгким морским ароматом, что особенно приятно в тёплое время года.
Необходимые ингредиенты
- Для мяса:
- Телятина (бедро) — 600-800 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей стеблевой — 2 стебля
- Чеснок — 2 зубчика
- Белое сухое вино — 250 мл
- Вода — 500 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 5–7 шт.
- Соль — по вкусу
- Для соуса:
- Консервированный тунец в собственном соку — 150 г
- Каперсы — 2 ст. л.
- Майонез — 150 г
- Анчоусы — 3–4 филе
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Сливки (по желанию) — 2 ст. л.
- Соль и черный перец — по вкусу
Метод приготовления
Полезные советы и вариации
- Для облегченного варианта можно заменить часть майонеза на натуральный йогурт.
- Кто предпочитает курятину, может использовать куриную грудку, приготовленную по аналогичному рецепту.
- Не забудьте о свежести телятины — она значительно влияет на вкус.
Вителло Тоннато — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное произведение, которое прекрасно украсит как праздничный стол, так и уютный пикник.
