Это не маринование с уксусом и лимонной кислотой. Здесь речь идет о настоящей ферментации, аналогичной процессу в бочках.
Ингредиенты:
- 1 литр воды
- 50 граммов соли
- Огурцы (количество на ваше усмотрение)
- Приправы и травы (по желанию): лист хрена, смородины, зонтик укропа, чеснок, перец горошком
Как приготовить:
Выбор огурцов играет ключевую роль. Их желательно брать одного размера, тщательно промыть, а затем вымочить в воде на протяжении трех часов. После этого огурцы укладываются в банки, пересыпаются пряностями и заливаются холодным 5%-ным солевым раствором (на 1 литр воды — 50 граммов соли).
Затем банки закрываются пластиковыми крышками, предварительно прокипяченными. Банки оставляют при комнатной температуре на 3-5 дней для ферментации. Важно следить за уровнем рассола, так как он может «убежать» в процессе. При необходимости, его нужно долить и снова закрыть кипячеными крышками.
Этот метод засолки огурцов обеспечивает высокое качество готового продукта, который сохраняется в течение года. Огурцы получаются как из бочки и отлично подходят как для закуски, так и для приготовления салатов.
Удачных заготовок!
Не забудьте заглянуть в наш Телеграм, где вы найдете много интересных рецептов закаток в удобном формате.
