Пекинская капуста — это не просто основа для кимчи, а настоящая кулинарная удача, которая способна удивить своими вкусовыми качествами. Этот легкий салат, где хрустящие листья наполняются ароматами и сочностью, готовит нас к путешествию в мир китайской гастрономии.
Почему именно пекинская капуста?
Пекинская капуста, в Китае известная как Да Бай Цай, занимает важное место в традиционной кухне. Благодаря своему разнообразию, этот овощ стал незаменимым на столе:
- Разнообразие текстур: хрустящие белые листья прекрасно гармонируют с нежными верхними зелеными, что делает капусту идеальной для салатов.
- Питательность: богатая клетчаткой и витаминами, она легко усваивается организмом.
- Гастрономическая популярность: из неё делают известные жареные блюда и традиционные салаты, которые отражают баланс вкусов.
Главный секрет салата — уникальная заправка
Ключ к совершенству этого блюда кроется в тщательно подобранной заправке, каждая составляющая играет важную роль:
- Темный рисовый уксус: добавляет нежную кислинку.
- Кунжутное масло: насыщает ароматом востока.
- Лайм и чеснок: придают свежесть и яркость.
- Соевый соус: ветвь вкуса, объединяющая солёные и сладкие ноты.
Ингредиенты
- 1/2 кочана пекинской капусты (~500 г)
- 2 свежих чили
- 1/2 красной луковицы (~100 г)
- Небольшой пучок кинзы
- 1/4 стакана жареного арахиса
- 1 ч. л. жареных семян кунжута
Пошаговый рецепт
1. Подготовка овощей
- Разобрать капусту на листья, промыть и нарезать соломкой.
- Чили и красный лук также нарезать.
- Кинзу крупно порубить.
2. Приготовление заправки
- Смешать все ингредиенты до растворения сахара.
3. Финальная сборка
- Смешать капусту с чили, луком и кинзой.
- Добавить кунжут и арахис, полить заправкой перед подачей.
Приправьте салат только перед подачей, чтобы сохранить его хрустящие качества.
