Заготовка на зиму: невероятный салат из зеленых помидоров с овощами
Салат из зеленых помидоров на зиму – это великолепная закуска, которая украсит любой стол. Всего за одну зиму может быть подготовлено до 20 банок этого угощения, и они исчезают с удивительной скоростью!
Процесс приготовления салата
Подготовка ингредиентов: Помидоры тщательно моются и нарезаются на дольки или кружочки. Морковь очищается и натирается на крупной терке. Сладкий и острый перцы освобождаются от семян и нарезаются полосками. Лук нарезается полукольцами, чеснок пропускается через пресс, а зелень измельчается.
Смешивание: В глубокой миске объединяются все подготовленные овощи. Добавляются соль, сахар, масло и уксус. Получившуюся массу тщательно перемешивают и оставляют на 30–40 минут, чтобы овощи выделили сок.
Разлив по банкам: В стерильные банки заготавливаются нарезанные овощи вместе с выделившимся соком, легонько утрамбовывая. Банки затем накрываются крышками.
Стерилизация в духовке: Банки ставятся в холодную духовку с температурой 160 °C и стерилизуются на протяжении 30–35 минут с момента нагрева.
Закатка: После стерилизации банки сразу закатываются крышками, переворачиваются вверх дном, укутываются одеялом и оставляются до полного остывания.
Хранение: Готовую заготовку можно держать в прохладном и темном месте.
Ингредиенты для закуски
Зеленые помидоры – 2 кг
Красный сладкий перец – 500 г
Морковь – 300 г
Репчатый лук – 250 г
Чеснок – 70 г
Острый перец – по вкусу (примерно 1 шт.)
Укроп и петрушка – 80 г
Соль – 1,5 ст.л.
Сахар – 2,5 ст.л.
Уксус (9%) – 70 мл
Растительное масло – 80 мл
Этот салат станет отличным дополнением к вашим зимним угощениям. При желании, количество острого перца можно увеличить для более пряного вкуса. Готовьте с удовольствием и на здоровье!
