Механическая лапшерезка: секреты использования и ухода для приготовления домашней пасты

Ваш помощник на кухне: механическая тестораскатка

Механическая тестораскатка это незаменимый инструмент для всех, кто мечтает о приготовлении идеальной пасты в домашних условиях. Эта машина из нержавеющей стали поможет создать равномерную и эластичную лапшу. В нашей статье собраны советы по использованию и уходу за ней.

Этап 1: Подготовка теста

Первый шаг к успешной пасте начинается с выбора правильной муки. Для получения эластичного теста рекомендуется использовать муку из твердых сортов, известную как семолина. Классический рецепт прост: на 100 грамм муки требуется одно яйцо и щепотка соли. Вот как готовится тесто:

Этап 2: Раскатка и нарезка пасты

Когда тесто отдохнет, можно приступать к раскатке. Убедитесь, что машина крепко стоит на столе. Установите регулятор толщины на максимальное значение и пропустите тесто через валики. Сложите его втрое и повторите процесс 5-6 раз для однородности. Затем постепенно уменьшайте толщину, пока не достигнете нужного результата.

Для нарезки пасты очистите валики и переключите рукоятку на подходящую насадку, чтобы получить тальятелле или спагетти.

Этап 3: Сушка и хранение

После нарезки паста нуждается в сушке, чтобы избежать слипания. Разложите ее на присыпанной мукой поверхности или используйте специальные вешалки. Полная сушка займет 12-24 часа. Готовую пасту следует хранить в герметичном контейнере или заморозить, предварительно сформировав порции.

Правильный уход за машинкой включает в себя исключительно сухую чистку, чтобы избежать коррозии. Регулярное обслуживание позволит наслаждаться свежей пастой долгие годы.