Пончики берлинеры с заварным ванильным кремом

Сегодня представляем рецепт пончиков, которые несомненно порадуют сладкоежек. Эти неподражаемые берлинеры, наполненные изысканным заварным кремом, станут настоящим украшением вашего стола.

Ингредиенты для заварного крема

• Желтки 100 г
• Сахар 100 г
• Крахмал 50 г
• Молоко 400 мл
• Масло 100 г
• Соль щепотка
• Ваниль 10 капель

Ингредиенты для теста

• Молоко 200 мл
• Мука 300-350 г
• Желтки 2 шт.
• Масло 3 ст.л.
• Дрожжи 1 ч.л.
• Сахар 2 ч.л.
• Соль 1/2 ч.л.

Для начала, чтобы приготовить тесто, необходимо в глубокой миске соединить молоко, желтки, сахар, дрожжи и соль. Все это следует тщательно перемешать, после чего постепенно добавлять муку, пока не получится мягкое и эластичное тесто. В самом конце влить растительное масло и окончательно вымесить.

Миску с тестом накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на один час для подъема. Тем временем можно заняться заварным кремом. В кастрюле с толстым дном смешиваются желтки, сахар, ваниль и соль. Взбить венчиком до однородности, затем добавить крахмал и тщательно перемешать, чтобы избежать комков.

После этого влить молоко комнатной температуры, снова перемешать и поставить на сильный огонь, помешивая. Как только начнет подниматься пар, огонь убавить до минимума и продолжать варить, активно помешивая, до первых пузырьков. Как только крем начнет булькать, убрать с плиты и добавить масло, перемешивая до полного растворения.

Когда крем остынет до комнатной температуры, тесто поднимется. Его нужно обмять, разделить на кусочки величиной с куриное яйцо и оставить на полчаса под пленкой для увеличения объема.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжаривать пончики до золотистого цвета по три минуты с каждой стороны на среднем огне. После жарки, когда пончики остынут, сделать небольшое отверстие и заполнить их заварным кремом. Завершить процесс можно, посыпав сахарной пудрой.

Теперь наши сладости готовы! Приятного аппетита!