Сегодня представляем рецепт пончиков, которые несомненно порадуют сладкоежек. Эти неподражаемые берлинеры, наполненные изысканным заварным кремом, станут настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты для заварного крема
- Желтки — 100 г
- Сахар — 100 г
- Крахмал — 50 г
- Молоко — 400 мл
- Масло — 100 г
- Соль — щепотка
- Ваниль — 10 капель
Ингредиенты для теста
- Молоко — 200 мл
- Мука — 300-350 г
- Желтки — 2 шт.
- Масло — 3 ст.л.
- Дрожжи — 1 ч.л.
- Сахар — 2 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
Для начала, чтобы приготовить тесто, необходимо в глубокой миске соединить молоко, желтки, сахар, дрожжи и соль. Все это следует тщательно перемешать, после чего постепенно добавлять муку, пока не получится мягкое и эластичное тесто. В самом конце влить растительное масло и окончательно вымесить.
Миску с тестом накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на один час для подъема. Тем временем можно заняться заварным кремом. В кастрюле с толстым дном смешиваются желтки, сахар, ваниль и соль. Взбить венчиком до однородности, затем добавить крахмал и тщательно перемешать, чтобы избежать комков.
После этого влить молоко комнатной температуры, снова перемешать и поставить на сильный огонь, помешивая. Как только начнет подниматься пар, огонь убавить до минимума и продолжать варить, активно помешивая, до первых пузырьков. Как только крем начнет булькать, убрать с плиты и добавить масло, перемешивая до полного растворения.
Когда крем остынет до комнатной температуры, тесто поднимется. Его нужно обмять, разделить на кусочки величиной с куриное яйцо и оставить на полчаса под пленкой для увеличения объема.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжаривать пончики до золотистого цвета по три минуты с каждой стороны на среднем огне. После жарки, когда пончики остынут, сделать небольшое отверстие и заполнить их заварным кремом. Завершить процесс можно, посыпав сахарной пудрой.
Теперь наши сладости готовы! Приятного аппетита!
