Селедка под шубой с ресторанным акцентом

Приготовление этого блюда займет меньше времени, а его разборная версия сможет храниться в холодильнике на протяжении нескольких дней без риска размокнуть. Напоминает традиционную шубу, но не требует таких усилий для сохранения презентабельного вида.

Форшмак с клюквенно-свекольным чатни звучит как нечто из меню элитного заведения. Это блюдо позволит блеснуть кулинарными талантами и вновь подтвердить свои амбиции.

Хотя рецепт может показаться длинным, он, безусловно, несложный. По сути, это три в одном: форшмак, чатни и топпинг из маринованного лука.

Необходимые ингредиенты

Для форшмака:

• Филе сельди 3 шт.
• Репчатый лук 1/4 средней головки
• Молотый перец 1/4 ч.л.
• Белый хлеб 3 кусочка
• Молоко 400 мл
• Сливочное масло 2 ст.л. с горкой

Для чатни:

• Свекла 650 г (2 средние)
• Замороженная клюква/брусника 200 г
• Красный лук 1 шт.
• Красное вино 100 мл
• Винный уксус 1 ст.л.
• Бальзамический уксус 1 ст.л.
• Мед 1 ст.л. с горкой
• Сахар 60 г
• Соль 1,5 ч.л.
• Наршараб 5 ст.л.

Пошаговый процесс

Начинаем с приготовления чатни. Свеклу тщательно моем и обмазываем растительным маслом, посыпаем специями и заворачиваем в фольгу. Запекаем в духовке при температуре 200C около 1,5 часов. Затем даем ей остыть и натираем на терке.

Параллельно нарезаем лук и обжариваем его на сковороде до мягкости, добавляя сахар для дополнительного карамелизированного вкуса. Далее соединяем свеклу с луком, клюквой, уксусом, вином и другими ингредиентами, оставляем на медленном огне.

Пока готовится чатни, замачиваем хлеб в молоке, измельчаем его вместе с сельдью и луком в блендере до однородной массы.

После этого можно сварить яйца и приступить к сборке: на поджаренный хлеб выкладываем чатни, сверху форшмак, посыпаем натертым яйцом и зеленью.

Подача

• Отварные яйца 3 шт.
• Зеленый лук 4 пера
• Кориандр 0,5 ч.л.
• Бородинский хлеб

Это получится дуэт, который приятно удивит даже взыскательных гурманов. Придавая собственный штрих к традиционному блюду, каждая хозяйка сможет удивить своих гостей и создать незабываемую атмосферу, сообщает канал.