Приготовление этого блюда займет меньше времени, а его разборная версия сможет храниться в холодильнике на протяжении нескольких дней без риска размокнуть. Напоминает традиционную шубу, но не требует таких усилий для сохранения презентабельного вида.
Форшмак с клюквенно-свекольным чатни звучит как нечто из меню элитного заведения. Это блюдо позволит блеснуть кулинарными талантами и вновь подтвердить свои амбиции.
Хотя рецепт может показаться длинным, он, безусловно, несложный. По сути, это три в одном: форшмак, чатни и «топпинг» из маринованного лука.
Необходимые ингредиенты
Для форшмака:
- Филе сельди — 3 шт.
- Репчатый лук — 1/4 средней головки
- Молотый перец — 1/4 ч.л.
- Белый хлеб — 3 кусочка
- Молоко — 400 мл
- Сливочное масло — 2 ст.л. с горкой
Для чатни:
- Свекла — 650 г (2 средние)
- Замороженная клюква/брусника — 200 г
- Красный лук — 1 шт.
- Красное вино — 100 мл
- Винный уксус — 1 ст.л.
- Бальзамический уксус — 1 ст.л.
- Мед — 1 ст.л. с горкой
- Сахар — 60 г
- Соль — 1,5 ч.л.
- Наршараб — 5 ст.л.
Пошаговый процесс
Начинаем с приготовления чатни. Свеклу тщательно моем и обмазываем растительным маслом, посыпаем специями и заворачиваем в фольгу. Запекаем в духовке при температуре 200°C около 1,5 часов. Затем даем ей остыть и натираем на терке.
Параллельно нарезаем лук и обжариваем его на сковороде до мягкости, добавляя сахар для дополнительного карамелизированного вкуса. Далее соединяем свеклу с луком, клюквой, уксусом, вином и другими ингредиентами, оставляем на медленном огне.
Пока готовится чатни, замачиваем хлеб в молоке, измельчаем его вместе с сельдью и луком в блендере до однородной массы.
После этого можно сварить яйца и приступить к сборке: на поджаренный хлеб выкладываем чатни, сверху форшмак, посыпаем натертым яйцом и зеленью.
Подача
- Отварные яйца — 3 шт.
- Зеленый лук — 4 пера
- Кориандр — 0,5 ч.л.
- Бородинский хлеб
Это получится дуэт, который приятно удивит даже взыскательных гурманов. Придавая собственный штрих к традиционному блюду, каждая хозяйка сможет удивить своих гостей и создать незабываемую атмосферу, сообщает канал.
