Некоторые вкусы мгновенно отправляют нас в прошлое, и среди них - горячая котлета в пышном тесте, ставшая символом школьных перемен и прогулок. Это простое, но насыщенное блюдо по-прежнему вызывает восторг и желание повторить его дома. Давайте вспомним, почему эта классика возвращается, и как приготовить идеальную котлету в тесте, которая порадует как детей, так и взрослых.
Краткая история блюда
Когда речь заходит о вкусных закусках, сложно не вспомнить котлеты в тесте – эти сытные и удобные для переноски угощения пришли к нам из советского времени. В школьных столовых и буфетах завода они пользовались огромной популярностью. Удобные для еды на ходу и не требующие гарнира, котлеты в тесте идеально подходят для любого случая – от пикника до рабочего обеда. Мягкое тесто оберегает начинку от высыхания, а сочная котлета внутри остается вкусной даже спустя несколько часов.
Ингредиенты для идеальной котлеты
Чтобы повторить этот кулинарный шедевр, понадобятся:
- Мука – 200 г (+ немного для замеса)
- Сахар – 2 щепотки
- Соль – 2 щепотки
- Яйцо – 1 шт.
- Свежие дрожжи – 6–8 г (или 2–3 г сухих)
- Молоко – 100 мл
- Сливочное масло (растопленное) – 20–30 г
- Фарш (говядина, свинина или их смесь) – 500 г
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль, перец – по вкусу
- Масло для жарки
Для теста лучше использовать свежие дрожжи, чтобы оно получилось воздушным и мягким. Фарш должен быть ароматным, с добавлением лука и чеснока, а специи можно варьировать по вкусу – именно это и делает каждую котлету уникальной.
Технология приготовления: шаг за шагом
Основой популярной котлеты в тесте является качественное дрожжевое тесто. Дрожжи стоит активировать в теплой жидкости с щепоткой сахара, что поможет достичь пышности. После замеса теста необходимо оставить его в тепле, чтобы оно подошло. Котлету нафаршировать поджаренным луком и специями, а затем аккуратно завернуть в тесто, чтобы избежать разрывов.
Выпекать котлету нужно при температуре 180°С, что позволит ей получить ровную золотистую корочку. Уже через 20 минут по дому разольется знакомый аромат, а мягкая и насыщенная выпечка вернет всех к воспоминаниям из детства, пишет канал.
