Пробуйте разнообразные блины: классические и авторские рецепты от шефов

23 февраля 2026, 13:17

С приближением Масленицы наступает время для блинов. Сборник рецептов от талантливых шеф-поваров помогает найти идеальные варианты: от классических до экспериментальных с тыквой и шпинатом. Простота приготовления и четкие пропорции гарантируют успех в каждой порции, сообщает источник.

Классические блины от Михаила Михайлова

Шеф-повар ресторанов Sadko и Дзе предлагает оптимальный рецепт традиционных блинов.

Ингредиенты:

  • Молоко: 520 мл
  • Вода: 50 мл
  • Яйца: 4 шт.
  • Мука: 180 г
  • Сахар: 70 г
  • Соль: 7 г
  • Растительное масло: 40 мл + для жарки

Приготовление:

  • Смешать молоко и воду, прогреть до 30-35 C.
  • Взбить яйца с сахаром и солью до однородности.
  • Добавить теплую молочную смесь, взбивая венчиком.
  • Просеять муку и вмешать в тесто, чтобы избежать комков.
  • Добавить масло, перемешать до гладкости.
  • Накрыть пленкой и оставить на 20-30 минут для настаивания.
  • Разогреть сковороду, смазать маслом и выпекать с обеих сторон.

    • Фирменные блины от Алексея Локтионова

    Шеф ресторана Varvarka III делится своим подходом к блинам на кипятке.

    Ингредиенты:

    • Молоко: 1 л
    • Кипяток: 200 мл
    • Яйца: 6 шт.
    • Мука: 300 г
    • Растительное масло: 50 г
    • Сливочное масло: 40 г
    • Соль и сахар: по вкусу

    Приготовление:

  • Просеять муку.
  • Смешать молоко, яйца, сахар и соль до однородности.
  • Постепенно добавить муку, размешивая.
  • Влить кипяток, постоянно помешивая.
  • Добавить растительное масло и оставить на 1 час.
  • Выпекать на горячей сковороде до золотистого цвета, смазывая сливочным маслом.

    • Тыквенные блины от Артема Мартиросова

    Шеф ресторанов КрабыКутабы и Black Thai предлагает интересный рецепт с добавлением тыквы.

    Ингредиенты:

    • Молоко: 1 л
    • Сливочное масло: 75 г
    • Мука: 250 г
    • Яйца: 5 шт.
    • Запеченная тыква (мякоть): 420 г
    • Сахар: 50 г
    • Соль: 5 г

    Приготовление:

  • Запечь тыкву при 180C с добавлением масел и приправ.
  • Соединить ингредиенты, включая тыквенную мякоть, и измельчить до однородной массы.
  • Выпекать на смазанной сковороде до готовности.
    • Источник: Едим Дома с Юлией Высоцкой
    Больше новостей на Siyaniesever35.ru