Пробуйте разнообразные блины: классические и авторские рецепты от шефов

23 февраля 2026, 13:17

С приближением Масленицы наступает время для блинов. Сборник рецептов от талантливых шеф-поваров помогает найти идеальные варианты: от классических до экспериментальных с тыквой и шпинатом. Простота приготовления и четкие пропорции гарантируют успех в каждой порции, сообщает источник.

Классические блины от Михаила Михайлова

Шеф-повар ресторанов Sadko и «Дзе» предлагает оптимальный рецепт традиционных блинов.

Ингредиенты:

Молоко: 520 мл
Вода: 50 мл
Яйца: 4 шт.
Мука: 180 г
Сахар: 70 г
Соль: 7 г
Растительное масло: 40 мл + для жарки

Приготовление:

Смешать молоко и воду, прогреть до 30-35 °C.

Взбить яйца с сахаром и солью до однородности.

Добавить теплую молочную смесь, взбивая венчиком.

Просеять муку и вмешать в тесто, чтобы избежать комков.

Добавить масло, перемешать до гладкости.

Накрыть пленкой и оставить на 20-30 минут для настаивания.

Разогреть сковороду, смазать маслом и выпекать с обеих сторон.

Фирменные блины от Алексея Локтионова

Шеф ресторана Varvarka III делится своим подходом к блинам на кипятке.

Ингредиенты:

Молоко: 1 л
Кипяток: 200 мл
Яйца: 6 шт.
Мука: 300 г
Растительное масло: 50 г
Сливочное масло: 40 г
Соль и сахар: по вкусу

Приготовление:

Просеять муку.

Смешать молоко, яйца, сахар и соль до однородности.

Постепенно добавить муку, размешивая.

Влить кипяток, постоянно помешивая.

Добавить растительное масло и оставить на 1 час.

Выпекать на горячей сковороде до золотистого цвета, смазывая сливочным маслом.

Тыквенные блины от Артема Мартиросова

Шеф ресторанов «КрабыКутабы» и Black Thai предлагает интересный рецепт с добавлением тыквы.

Ингредиенты:

Молоко: 1 л
Сливочное масло: 75 г
Мука: 250 г
Яйца: 5 шт.
Запеченная тыква (мякоть): 420 г
Сахар: 50 г
Соль: 5 г

Приготовление:

Запечь тыкву при 180°C с добавлением масел и приправ.

Соединить ингредиенты, включая тыквенную мякоть, и измельчить до однородной массы.

Выпекать на смазанной сковороде до готовности.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Топ

Соседские судьбы в коммуналке: как колбаса стала символом жизни

В старом доме, некогда заполненном смехом и разговором, поселилась атмосфера воспоминаний. Здесь, на углу улиц с новыми названиями, в комнатах с осыпающейся штукатуркой, жизнь кипела, как в муравейнике. Тепло воспоминаний В воспоминаниях о детстве...

14:46

Пробуйте разнообразные блины: классические и авторские рецепты от шефов

13:17

Свет и стиль: интерьер ресторана Marble в уникальных кадрах

В ресторане Marble состоялась впечатляющая интерьерная съемка, которая выделяется своей быстротой и качеством. Детали проекта В результате работы было сделано целых 83 фотографии с базовой ретушью, а также 23 снимка с усиленной обработкой...

11:46

Как римская пицца завоевывает российский рынок: тренды и стратегии

Растущий рынок пиццы в РоссииРынок пиццы в России продолжает расти, особенно в сегменте доставки. Этот рост создает новые форматы ресторанов, которые помогут удовлетворить разнообразные потребности потребителей. Одним из самых интересных направлений...

10:41

Пьеса из стручковой фасоли и болгарского перца: яркость на вашем столе

Эта свежая и красочная закуска не только порадует глаз, но и станет настоящим гастрономическим праздником для любителей овощей. Рассмотрим рецепт, который порадует всей семьей, пишет Vindy. Составляющие для кулинарного шедевра 400 г...

09:31

Вкусные райские палочки за 15 минут — не удержаться от второго

«Райские палочки» — это кулинарная находка, способная завораживать. С хрустящей корочкой и нежным кокосовым вкусом, эти лакомства не оставят равнодушным никого. Рецепт требует минимум ингредиентов и невероятно прост в приготовлении. Можно готовить с...

08:35

Оливье: кулинарный путь от роскоши до необычных сочетаний

Салат оливье, знакомый каждому на новогоднем столе, имеет удивительную историю. Его современная версия с колбасой и горошком — это далеко не первобытный рецепт, а всего лишь модификация изысканного блюда, которое дебютировало в XIX веке. Сегодня у нас...

07:16

Неповторимый салат из маринованных огурцов и яиц с оригинальной заправкой

Этот салат стал настоящей находкой для любителей быстрых и изысканных блюд. В нем собраны все элементы, которые обеспечивают идеальный баланс: хрустящие огурцы, насыщенный вкус яиц, нежный лук и потрясающая кремовая заправка из...

05:59

Владельцы «Яшкино» и «Кириешки» получили статус экстремистов

Тверской суд столицы подтвердил статус экстремистов за владельцами популярных брендов «Яшкино» и «Кириешки». Судебное решение было вынесено в отношении бизнесменов Николая и Дениса Штенгеловых 1 октября. Помимо этого, суд постановил передать в...

05:04

Сушилка для овощей: необходимость или лишняя трата?

Дегидраторы, эти электрические сушилки для фруктов, ягод и овощей, становятся всё более популярными. Однако возникают вопросы: действительно ли они нужны в каждом хозяйстве? Или это лишь очередная модная игрушка на кухне? Варианты мнений различны:...

04:08

Челябинск приглашает попробовать блюда древних южноуральцев

В уральских городах стартовал фестиваль аутентичной кухни, который стал настоящей традицией. В этом году участвуют 60 ресторанов из 11 городов региона. Челябинск выделяется среди них, предложив самое большое количество уникальных...

02:50

Как приготовить идеальный крем-суп из трески

Дорогие любители кулинарии, пришло время порадовать себя изысканным крем-супом из трески! Это блюдо не только согреет в холодные дни, но и подарит незабываемый вкус с хрустящей картошкой на гарнир. Что понадобится для супа Бульон: 1 литр рыбного или...

01:46

Разбираемся в мире нутрициологии: важный вебинар для всех

Нутрициология стремительно развивается, и каждый день появляются новые исследования, но как среди этого потока информации различить настоящие научные достижения от маркетинговых уловок? Ответ на этот вопрос станет доступнее 22 февраля в 12:00 на...

00:36

Апрельские угощения: что будет готовить Клуб Здоровых Пекарей

Клуб Здоровых Пекарей готовит множество интересных мероприятий и сюрпризов на март, вовлекая участников в увлекательный процесс выпечки. Кулинарные новинки к Пасхе В преддверии праздников членам клуба предложено: Испечь кулинарный шедевр — куличи с...

Вчера, 23:32

Новый ресторан «Притча» на Смоленке: первые впечатления и гастрономические открытия

В начале декабря 2025 года команда проекта «Garanizade» запустила русский ресторан под названием «Притча». Это название не случайно: оно ассоциируется с коротким иносказательным рассказом-поучением. Но какую историю хотят...

Вчера, 22:21

Творожная запеканка с изюмом

– это всегда беспроигрышный вариант, который удивляет своей пышностью и нежностью. Если ваши гости ждут в течение часа и вы хотите поразить их чем-то особенным, этот рецепт станет настоящей находкой! Необходимые ингредиенты Творог (5–9%) — 250 г ...

Вчера, 21:28

Разбираем самые популярные мифы о питании для здорового образа жизни

В условиях, когда огромный объем информации о питании заполоняет интернет, непросто определить, что на самом деле полезно для здоровья. Люди часто попадают под влияние популярных мифов, находя утешение в неверных представлениях о...

Вчера, 20:41

Нежная скумбрия по домашнему рецепту: вкус без консервантов и уксуса

Продегустировав домашнюю скумбрию, можно навсегда изменить представление о рыбных консервах. Это блюдо удивляет своей мягкостью и незамысловатостью, и подходит даже тем, кто не является фанатом рыбы. Отсутствие резкого запаха и твердых костей делает...

Вчера, 19:23

Маринованный лук: три оригинальных рецепта на каждый день

В холодное время года маринованный лук становится незаменимым продуктом на кухне. Он универсален: подходит не только к рыбе и мясу, но и прекрасно уходит на хлебе. Этот пикантный гарнир не только радует вкусом, но и приносит пользу, укрепляя иммунитет...

Вчера, 18:06

Запеченная куриная грудка с томатами и сыром: вкусно и просто

Представляем уникальный рецепт запеченной куриной грудки, которая получится не только аппетитной, но и очень мягкой. Это блюдо станет отличной альтернативой магазинным перекусам и порадует своим вкусом даже самых искушенных...

Вчера, 17:12