Летний холодный борщ: освежающий рецепт для жаркой погоды

26 февраля 2026, 00:25

В разгар лета горячие супы и борщи теряют свою привлекательность. В такие дни на помощь приходит холодный свекольник идеальный вариант для обеда в зной нас настигает.

Этот холодный суп, также известный как свекольник, незаменим в жаркие месяцы. Он не только радует своим вкусом, но и прекрасно утоляет жажду, насыщая полезными ингредиентами.

Сегодня представлен рецепт свекольника на кефире. Хотя это и не традиционный способ приготовления, сочетание невероятно вкусное и стоит попробовать!

Ингредиенты для свекольника

  • Свекла 2 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Огурец 2 шт.
  • Куриные яйца 2 шт.
  • Кефир (1%) 1 л.
  • Лимон 1/2 шт.
  • Питьевая вода 0.5 л.
  • Зелень (базилик, кинза, укроп, петрушка, зеленый лук) по вкусу
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Этапы приготовления

  • Сначала необходимо отварить яйца, картошку и свеклу, после чего очистить их от кожуры.
  • С огурцов снять кожуру и с помощью ложки удалить семена.
  • Натереть на крупной терке картофель, огурцы, свеклу и яичный белок, затем поместить все в глубокую миску.
  • Промыть и высушить зелень, затем измельчить укроп, базилик, кинзу и петрушку в ступке с добавлением щепотки соли.
  • Добавить к зелени яичные желтки и продолжить перетирание до однородной массы.

    • В тёртые овощи влить охлажденный кефир и добавить перемешанную зелень. Перемешать, затем приправить мелко нарезанным зеленым луком. Ввести сок половины лимона и добавить чистую воду до достижения желаемой консистенции.

    Попробовать на соль, по желанию добавить черный молотый перец для остроты, после чего хорошенько перемешать.

    Свекольник отправить в холодильник на пару часов для охлаждения. Перед подачей можно украсить свежей зеленью и половинками варёного яйца это добавит блюду не только привлекательный вид, но и дополнительный вкус, пишет Дзен-канал "Тарелка | Рецепты".

    Источник: Тарелка | Рецепты
    Больше новостей на Siyaniesever35.ru