Приветствие сезона щавеля
С приходом весеннего сезона, когда свежий щавель радует нас своим ярким цветом и насыщенным вкусом, стоит непременно порадовать себя вкуснейшим зеленым борщом на основе свиных рёбрышек. Этот рецепт позволит создать ароматное и сытное блюдо, которое вобрало в себя все прелести весенних овощей. Яркие нотки свёклы прекрасно сочетаются с пикантной кислинкой щавеля, создавая насыщенный вкус, а ароматная зелень укропа и петрушки добавляет изюминку.
Ингредиенты для создания шедевра
Чтобы приготовить зеленый борщ на 7 порций, понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свиных рёбрышек
- 160 г свёклы
- 150 г свежего щавеля
- 450 г картофеля
- 5 яиц (из них 2 для подачи)
- 100 г моркови
- 100 г зеленого лука
- 30 г свежего укропа
- 30 г свежей петрушки
- 2-3 ст. ложки растительного масла (30-45 мл)
- 5 мл уксуса 9% (1 ч. ложка)
- 20 г сахара
- Соль и перец черный молотый - по вкусу
- 3 лавровых листа
- 2 литра воды
Поэтапное приготовление
Сначала необходимо нарезать ребра на порционные кусочки и поместить их в кастрюлю. После заливки водой, доводим до кипения, убираем пену и варим на слабом огне около 1-1,5 часа. Достаем готовые ребрышки, отделяем мясо от костей и нарезаем. Процеживаем бульон и убираем мясо в сторону, накрыв пленкой.
Далее отвариваем яйца вкрутую в течение 10 минут, охлаждаем и очищаем. Картофель нарезаем маленькими кубиками и добавляем в бульон, варим 10 минут.
Очищаем морковь и свёклу, нарезаем лук кубиками, а морковь и свёклу натираем на крупной терке. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности, после чего добавляем свёклу и морковь, уксус и лавровые листики. Овощи жарим 7 минут, добавляем сахар, перемешиваем и оставляем на минимальном огне еще на минуту.
Добавляем зажарку в кастрюлю с бульоном, солим и варим ещё 10 минут. Яйца нарезаем небольшими кубиками и добавляем их в борщ, варим 2 минуты. Затем вносим щавель и зелень, доводим до кипения. Готовое блюдо сервируем с мясом и половинкой яйца, посыпаем оставшейся зеленью, сообщает источник.
