Гурманы, внимание! Сегодня настало время познакомиться с потрясающим рецептом соуса «Долмио», который можно легко приготовить, независимо от времени года. Этот соус вкусно дополнит любое блюдо, будь то летний салат или зимняя паста. Важно: рецепт универсален и позволит использовать как свежие ингредиенты, так и купленные в магазине.
Необходимые ингредиенты
Помидоры – 2 кг
Репчатый лук – 290 г
Томатная паста – 100 г
Сахар – 60 г
Соль – 35 г
Копченая паприка – 1 ст. л.
Орегано – 1/2 ч. л.
Фиолетовый базилик – 30 г
Петрушка – 30 г
Чеснок – 20 г
Черный перец – 1 ч. л.
Бальзамический уксус – 5 ст. л.
Подсолнечное масло для обжарки
Пошаговая инструкция
Подготовка томатов: Помидоры тщательно промываются, плодоножки удаляются, а затем плод нарезается крупными кубиками. Не стремитесь к идеальному размеру — в процессе они окажутся в виде пюре. Помидоры помещаются в кастрюлю, ставятся на средний огонь и помешиваются до закипания. Затем, уменьшив огонь, необходимо проварить томаты 40 минут, помешивая каждые 10 минут.
Обжарка лука: Лук нарезается мелкими кубиками и обжаривается на разогретой сковороде с добавлением масла до прозрачности. Базилик и петрушка нарезаются мелко, чеснок пропускается через пресс или мелко рубится. Ингредиенты раскладываются по отдельным мисочкам для удобства.
Смешивание компонентов: После 40 минут к уваренным томатам добавляются соль, сахар и томатная паста. Все тщательно перемешивается, затем добавляются нарезанные зелень, орегано, паприка и черный перец. Готовим на медленном огне еще 5 минут. В завершение добавляем обжаренный лук и чеснок, перемешиваем и варим еще 10 минут. Снимаем с огня, вливаем бальзамический уксус и перемешиваем — соус готов!
Горячий соус разливается по стерилизованным банкам и закрывается стерилизованными крышками. После переворачивания, укутывается одеялом до полного остывания. Если планируете использовать соус в ближайшее время, его можно просто охладить и хранить в холодильнике. Этот соус идеально подойдет в качестве основы для пиццы, приправы к пасте и подливы к мясным блюдам.
