Как сохранить зелёный горошек: секреты идеального вкуса на зиму

Зелёный горошек, законсервированный по этому рецепту, становится поистине нежным и сладким. Он не только радует вкусом, но и прекрасно подходит как для различных салатов, так и в качестве гарнира к мясным блюдам. Приготовление горошка на зиму - это отличный способ сохранить яркий вкус свежих ингредиентов на долгое время.

Ингредиенты для консервирования

• Очищенный зелёный горошек
• 1 литр воды
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• Лимонная кислота на кончике ножа для лучшего цвета
• 9% уксус 1 десертная ложка на каждую банку

Процесс приготовления

Первым делом необходимо перебрать горошек, убрав все поврежденные и недозрелые горошины. Затем отварите его в кипящей воде на протяжении 10-20 минут: 10 минут будет достаточно для свежего молодого горошка, а более зрелому потребуется около 20 минут.

Во время варки следует устранять пену, а помешивать горошек можно только деревянной ложкой. Как только время истечёт, откиньте его на дуршлаг. Если какие-то горошины сморщатся не переживайте, это нормально. При укладке в банки старайтесь наполнять их не выше плечиков.

После заполнения каждой банки горошком, оставьте в ней немного свободного пространства, около одного пальца. Это место можно заполнить оставшимися горошинами, если таковые имеются.

Теперь приготовим маринад: закипятите 1 литр воды, добавьте 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и немного лимонной кислоты. Этого количества маринада хватит для 4 полулитровых банок. Залейте горошек кипящим маринадом и закройте крышками. Далее банки помещаются в кастрюлю с водой и стерилизуются в течение 30 минут.

После стерилизации каждую банку можно дополнительно обогатить 1 десертной ложкой уксуса. Закрутите крышки, переверните банки и оставьте остывать в естественных условиях, не укрывая чем-либо. Храните готовые консервы в тёмном и прохладном месте для сохранения неповторимого вкуса.