Языки трески, незаслуженно забытые в кулинарии многих стран, лишь недавно начали появляться на прилавках магазинов. Несмотря на это, в Стране Басков, известной своим гастрономическим наследием, kokotxas (так называют языки трески) считаются настоящим деликатесом. Их готовят в лучших мишленовских ресторанах, и каждый шеф-повар старается удивить своих гостей уникальными способами приготовления. Однако не следует пугаться: баскский рецепт с соусом пиль-пиль прост и доступен для домашней кухни, а один кулинарный трюк делает его поистине незабываемым.
Нежные и упругие языки трески, щедро щекочущие вкусовые рецепторы благодаря насыщенному соусу с ароматом чеснока и свежей петрушки, способны подарить истинное гастрономическое наслаждение. Попробуйте приготовить это блюдо и убедитесь в том, что баски действительно знают толк в хорошей еде!
Ингредиенты для языка трески
Сложность: средняя
Время приготовления: 25 минут
- 300 г языков трески
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана оливкового масла
- Свежий или сушеный чили — по желанию
- Пара веточек петрушки
- Соль по вкусу
Приготовление
Первым делом разморозьте языки трески, промойте их под холодной водой и обсушите. С помощью острого ножа аккуратно снимите кожу, а затем разрежьте каждый язычок на две части. Не забудьте посолить — это важный шаг. После этого пора заняться остальными ингредиентами и готовить соус пиль-пиль, который добавит блюду невероятный аромат и вкус, пишет источник.
