Специи как секрет здоровья: айдахоские ученые раскрыли их мощь

Исследование, проведенное специалистами Университета штата Айдахо, подтверждает, что привычные приправы могут значительно увеличить уровень антиоксидантов в рационе. Как сообщает портал Новосвят, специи становятся важным источником полифенолов веществ, способствующих защите клеток и поддерживающих здоровье сердечно-сосудистой системы.

Статистика употребления специй

Согласно исследованиям, результаты которых опубликованы в научном журнале Nutrients, взрослый человек в среднем получает около 680 миллиграммов полифенолов ежемесячно только из специй. Это составляет до 12% от общего потребления этих соединений. Анализ был основан на ответах 212 участников, которые делились информацией о частоте использования 27 различных специй и трав.

Самые ценные специи

В ходе исследования выявлены наиболее популярные специи: черный перец, корица и гвоздика. Эти приправы, по данным базы данных Phenol-Explorer, содержат наивысшую концентрацию полезных соединений. Ученые подчеркивают, что многие исследования диеты зачастую игнорируют роль специй, что может привести к недооценке уровня потребления антиоксидантов.

Специи как улучшение питания

По мнению авторов исследования, добавление специй не только обогащает пищу полезными веществами, но и позволяет сделать блюда более питательными, не увеличивая их калорийность. Эксперты рекомендуют учитывать специи при анализе рациона, чтобы точнее оценивать их вклад в общее состояние здоровья.