Неожиданная правда о пасте болоньезе, которую стоит знать всем
Существует множество блюд, которые мы считаем безопасными для заказа в ресторане: паста, пицца и свежие овощные салаты. Однако одна история из мира ресторанного бизнеса способна кардинально изменить восприятие пасты болоньезе, сообщает источник.
Как всё началось
В одном из ресторанов Санкт-Петербурга, где происходили кулинарные эксперименты, к команде присоединился шеф-повар из Москвы. Поставленная перед ним задача заключалась в обновлении меню и привлечении новых клиентов. Он обучал сотрудников методам приготовления фокаччи, делал акцент на традиционном тирамису и представил шедевр дорогую говяжью вырезку в витрине.
Однако проблема была в том, что мясо так и не нашло своих покупателей и в конечном итоге испортилось.
Кулинарный поворот шефа
Чтобы избежать потерь, шеф-повар предложил свой оригинальный выход:
Не беспокойтесь, мы замаринуем его в красном вине, прокрутим через мясорубку и потушим с томатным соусом. Это станет отличной основой для болоньезе!
Шутки между коллегами
Получившуюся заготовку отправили в морозильник, и вскоре сотрудники начали шутить:
Лучше не заказывать макароны с фаршем в ближайшие корпоративные дни.
При этом ресторан был далеко не бюджетным.
Важно знать каждому гостю
На кухнях ресторанов часто практикуется переработка продуктов для снижения потерь. Формально это может не считаться нарушением, ведь маринады и термическая обработка убивают часть бактерий. Однако качество и свежесть блюд ставятся под сомнение. Ситуация с упомянутой говядиной явно нарушает правила. Что же стало с этой заготовкой дальше неизвестно, так как автор истории покинул ресторан.
Именно поэтому предпочтение в заказах пасты болоньезе отдано домашнему приготовлению: тут точно известно, из чего состоит фарш.
Что выбрать вместо болоньезе
Если посетитель ресторана все же настроен на пасту, рекомендуется выбирать блюда с овощами и сыром.
Эта история служит напоминанием о том, что даже в респектабельных заведениях качество может вызывать сомнения. А какие блюда вы бы никогда не заказали в ресторане?