Секреты идеального маринования подосиновиков

С приходом весны наступает пора заготовок, и самое время задуматься о мариновании подосиновиков. Это универсальный рецепт, подходящий не только для этих грибов, но и для многих других.

Выбор грибов

Чтобы добиться наилучших результатов, следует выбирать самые свежие и крепкие грибы. Благодаря плотной структуре они лучше сохранят свою форму при мариновании. Рекомендуется использовать маленькие целые грибы, а более крупные стоит нарезать на части.

Подготовка грибов и маринада

Первый шаг очистка грибов. Их можно промыть или замочить на 1520 минут в соляном растворе (20 г соли на 1 литр воды). Затем их необходимо отварить в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут. После отваривания грибы отделяются на дуршлаге, и пора заняться маринадом.

Ингредиенты для маринада на одну литровую банку:

• Вода 0,5 л
• Уксус 9% 2 столовые ложки (30 мл)
• Соль 2 чайные ложки (20 г)
• Сахарный песок 1 чайная ложка (10 г)
• Лавровый лист 4 шт.
• Душистый перец горошком 1 столовая ложка
• Гвоздика 10 шт.
• Отваренные грибы 700 г
• Репчатый лук 2 головки

Приготовление

Для маринада нужно смешать воду с уксусом, солью и сахаром, затем довести смесь до кипения. Очистите репчатый лук и нарежьте его толстыми кольцами. Банку и крышку обязательно нужно простерилизовать. Плотно уложите отваренные грибы в банку, чередуя их с репчатым луком и специями. Залейте все кипящим маринадом до самого верха. Накройте крышкой и стерилизируйте в течение 30 минут при температуре 100C. После этого закройте банку и дайте ей остыть.

Если заготовку планируется использовать в ближайшие дни, можно обойтись без стерилизации и просто охладить её в холодильнике, но срок хранения в этом случае не превышает двух недель.

Для любителей чеснока: вместо лука можно добавить очищенные целые дольки чеснока для дополнительного аромата.