Уникальное овощное ассорти: как удивить вкусом

Консервация помидоров и огурцов с добавлением винограда создает удивительно необычный и изысканный вкус. Этот рецепт, названный Изысканное ассорти, привлечет даже самых взыскательных гурманов, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".

Важное замечание: для этого блюда лучше использовать зеленый виноград, который обладает сбалансированным кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты

Для приготовления двух литровых банок ассорти потребуется:

• Огурцы 700 г
• Помидоры 700 г
• Сладкий перец 1 шт.
• Ягоды винограда 60-80 шт.
• Чеснок 4-6 зубчиков
• Морковь 0,5 шт.
• Кабачки 100 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Горький перец 1/3 стручка
• Лавровый лист 2 шт.
• Чёрный перец горошком 7-8 шт.
• Листья хрена 2 шт.
• Листья вишни 5-6 шт.
• Листья смородины 5 шт.
• Зонтики укропа 2 шт.
• Зелень петрушки 40 г

Для маринада:

• Соль 1 ст. ложка
• Сахар 1,5 ст. ложки
• Уксус 9% 50 мл
• Вода 1 л

Общее время приготовления около 1 часа.

Приготовление

Сначала огурцы замачивают в холодной воде на 2 часа. Готовятся помидоры: их промывают, а банки тщательно моют с содой и стерилизуют. Крышки кипятят в течение 5 минут.

После этого огурцы нужно хорошенько промыть и обрезать кончики. На дно чистых банок укладывают зелень и специи, добавляя по желанию молотый перец чили вместо горького. Морковь и кабачок нарезают, репчатый лук полукольцами.

Не забудьте подготовить сладкий перец: его моют, очищают и нарезают. Все овощи укладываются плотно в банки. Затем осторожно заливают их горячей водой из чайника и накрывают стерильными крышками. Оставляют на 15 минут. Процесс повторяется дважды.

Для маринада в кастрюле смешивают воду, соль, сахар и уксус, доводят до кипения. Полученный маринад заливают в банки с овощами и закатывают.

Последний штрих переворот банок на полотенце, укутывание их теплом до полного остывания. Вот и готово волшебное, изысканное ассорти на зиму!