Консервация помидоров и огурцов с добавлением винограда создает удивительно необычный и изысканный вкус. Этот рецепт, названный «Изысканное ассорти», привлечет даже самых взыскательных гурманов, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Важное замечание: для этого блюда лучше использовать зеленый виноград, который обладает сбалансированным кисло-сладким вкусом.
Ингредиенты
Для приготовления двух литровых банок ассорти потребуется:
- Огурцы — 700 г
- Помидоры — 700 г
- Сладкий перец — 1 шт.
- Ягоды винограда — 60-80 шт.
- Чеснок — 4-6 зубчиков
- Морковь — 0,5 шт.
- Кабачки — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Горький перец — 1/3 стручка
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 7-8 шт.
- Листья хрена — 2 шт.
- Листья вишни — 5-6 шт.
- Листья смородины — 5 шт.
- Зонтики укропа — 2 шт.
- Зелень петрушки — 40 г
Для маринада:
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 1,5 ст. ложки
- Уксус 9% — 50 мл
- Вода — 1 л
Общее время приготовления — около 1 часа.
Приготовление
Сначала огурцы замачивают в холодной воде на 2 часа. Готовятся помидоры: их промывают, а банки тщательно моют с содой и стерилизуют. Крышки кипятят в течение 5 минут.
После этого огурцы нужно хорошенько промыть и обрезать кончики. На дно чистых банок укладывают зелень и специи, добавляя по желанию молотый перец чили вместо горького. Морковь и кабачок нарезают, репчатый лук — полукольцами.
Не забудьте подготовить сладкий перец: его моют, очищают и нарезают. Все овощи укладываются плотно в банки. Затем осторожно заливают их горячей водой из чайника и накрывают стерильными крышками. Оставляют на 15 минут. Процесс повторяется дважды.
Для маринада в кастрюле смешивают воду, соль, сахар и уксус, доводят до кипения. Полученный маринад заливают в банки с овощами и закатывают.
Последний штрих — переворот банок на полотенце, укутывание их теплом до полного остывания. Вот и готово волшебное, изысканное ассорти на зиму!
