Сначала капусту нужно тщательно промыть под холодной проточной водой. Рекомендуется оставить её в воде на два часа, чтобы избавиться от возможных насекомых, которые могут всплыть.
Далее высушенную капусту необходимо нашинковать.
В большой миске поместить нарезанную капусту и слегка её помять, чтобы она начала выделять сок.
Очистить морковь и натереть её на терке. Добавить к капусте, посыпать солью и тщательно перемешать. Попробовать на вкус и, при необходимости, добавьте ещё соли.
После того как капуста замаринована, стоит:
Поместить капусту под пресс.
Приготовить раствор из воды и уксуса, залить им капусту и оставить на 1-2 дня для маринования.
По истечении указанного времени, вытащить капусту и разложить её по контейнерам или предварительно простерилизованным банкам.
При соблюдении условий хранения, такая маринованная капуста может прекрасно сохраняться до трёх месяцев. Приятного аппетита!
