Маринованные баклажаны — это одно из самых желанных лакомств, которое мгновенно завоевывает популярность. Сделав большие запасы на зиму, не остается шансов, что хоть что-то доживет до следующего сезона. Как правило, открывается лишь одна баночка к Новому году, а все остальное отправляется прямо со стола в желудки семьи, сообщает источник.
Список необходимых ингредиентов
- Баклажаны — 2 кг
- Чеснок — 1 головка
- Горький перец — 1 шт.
- Петрушка — 50 г
- Оливковое масло — 100 мл
- Уксус (9%) — 50 мл
- Соль — 30 г
Время приготовления: около 1 суток плюс неделя для маринования.
Инструкция по приготовлению
Сначала следует нарезать очищенные баклажаны небольшими соломками и поместить их в глубокую ёмкость. Затем добавьте соль и уксус, тщательно перемешайте все ингредиенты. Накройте и поставьте под пресс на 24 часа.
После этого, по истечении суток, нужно хорошенько отжать баклажаны, чтобы убрать лишнюю влагу. В отдельной миске тщательно нарежьте петрушку, чеснок и горький перец, затем перемешайте с половиной количества оливкового масла.
Теперь можно приступать к заполнению банок: уложите баклажаны, чередуя их с приготовленной смесью. Обязательно проколите смесь в нескольких местах, чтобы удалить оставшиеся пузырьки воздуха, и заполните пустоты оливковым маслом.
Закройте банки крышками и уберите в темное, прохладное место. Через неделю маринованные баклажаны будут готовы к употреблению. Храните их в подобных условиях.
Приятного аппетита!
