На днях в одном из небольших магазинов попалась необычная баночка с аджикой, в состав которой вошли груша и клюква. Дегустация нового соуса вызвала настоящий восторг, но рассмотрев состав, на который, к сожалению, попали и консерванты с искусственными добавками, стало ясно: такой деликатес можно сделать самостоятельно, а результат будет значительно полезнее.
В наличии оказались яблоки, груши и острый перец. Для завершения кулинарного шедевра был приобретен лишь небольшой пакетик клюквы и бутылка сухого красного вина. Теперь все готово для создания неповторимого соуса, полагаясь на собственную фантазию.
Ингредиенты
- Яблоки — 1 кг
- Груши — 0,5 кг
- Клюква — 0,5 л
- Острый перец — 3 ст. ложки (перекрученного на мясорубке; учитывайте, что острота может варьироваться)
- Сахар — 150 г
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Красное сухое вино — 100-150 мл
- Специи — по вкусу (1-2 ч. ложки прованских трав, базилика, тимьяна, орегано)
Приготовление
Яблоки и груши очищаются от кожуры и семян, после чего нарезаются произвольно и выкладываются в кастрюлю. Сюда же добавляется сахар и острый перец. Смесь необходимо тщательно перемешать и оставить на 5-6 часов, чтобы выделился сок.
После этого кастрюлю ставят на огонь, и на среднем жаре тщательно перемешивают, пока фрукты не станут мягкими, примерно 30 минут. Затем с помощью блендера масса превращается в пюре, после чего добавляются клюква, вино, специи и соль. Массу нужно варить ещё 15 минут.
Клюкву можно слегка измельчить блендером для текстуры, отдавая предпочтение целым ягодам в соусе, или полностью сделать однородной. После повторного нагрева аджики до кипения можно попробовать соус и при необходимости отрегулировать баланс соли и сахара. Через 5 минут деликатес готов. Остается лишь разлить его по стерильным баночкам и хранить в холодильнике.
Получилась невероятно вкусная аджика, и этот рецепт — только начало кулинарных экспериментов. Вдохновляйтесь творить свои кулинарные шедевры и готовьте с удовольствием!
