Абрикосовая глазурь из кураги — это не только вкусно, но и невероятно красиво! Такой акцент на куличе будет смотреться не менее эффектно, чем привычная белая глазурь. Для дополнительного украшения можно использовать миндальные лепестки или рубленые орехи.
Ингредиенты для кулича:
- 650 г муки
- 150 мл молока (жирность 3,2%)
- 2 крупных яйца + 4 желтка
- 100 г сливочного масла (жирность 82,5%)
- 150 г сметаны (жирность 25%)
- 130 г сахара
- 1 ст. л. ванильного сахара
- 20 г сухих дрожжей
- 0,5 ч. л. соли
Ингредиенты для глазури:
- 100 г кураги
- 150 г сахарной пудры
- 1 ч. л. лимонного сока
- щепотка куркумы
- несколько капель миндального ароматизатора
Приготовление кулича
Сначала необходимо подогреть молоко до температуры 38–40 °C. Смешав стакан муки и дрожжи до однородной массы, влить их в молоко. Тщательно перемешать и оставить на 30 минут в теплом месте.Пока тесто поднимается, растопить и остудить масло. Взбить яйца, желтки, соль и оба сахара до пышной консистенции. Смешать сметану, масло и яичную массу.Остатки муки просеять в миску, сделать углубление и влить в него молочно-дрожжевую смесь. Замесить тесто, пока оно не станет эластичным. Накрыть и оставить подходить в теплом месте на 2 часа, дважды обомнув его.Разогреть духовку до 180 °C. Заполнить формы для кулича тестом наполовину и дать подняться 20–30 минут. Выпекать до готовности, проверяя деревянной шпажкой.Создание великолепной глазури
Курагу мелко нарезать, добавить 400 мл холодной воды и куркуму. Варить на среднем огне 15 минут. Затем измельчить до пюре и продолжать варить на слабом огне, пока жидкость почти не выкипит, около 30 минут.Остудив пюре, добавить лимонный сок, сахарную пудру и миндальный ароматизатор. Глазурь лучше наносить слоями: смазывать куличи, затем ставить в холодильник на 5 минут, чтобы каждый слой застывал.
