Краковский сырник стал настоящей кулинарной достопримечательностью Польши, и его уникальный рецепт был найден на туристическом сайте. Этот пирог, хоть и обладает общими чертами с другими творожными лакомствами, имеет свои характерные особенности, которые делают его неподражаемым. Неудивительно, что он завоевал любовь многих, в том числе и у гурманов.
Ингредиенты для приготовления сырника
Чтобы создать этот восхитительный пирог, потребуются следующие ингредиенты:
- Для теста:
125 г муки
60 г сахарной пудры
60 г сливочного масла
1 маленькое яйцо
1 ч. ложка ванильного сахара
- Для начинки:
500 г творога
4 яйца
125 г сахарной пудры
25 г крахмала
50 г сливочного масла
50 г изюма
1 ч. ложка ванильного экстракта
- Для глазури:
70 г сахарной пудры
1-2 ст. ложки лимонного сока
Форма для выпекания должна иметь размеры 20х20 см, а общий вес готового изделия составляет около 1,2 кг.
Приготовление краковского сырника
Процесс приготовления начинается с просеивания муки и добавления к ней сахарной пудры. Затем, добавив сливочное масло, следует растереть массу до состояния крошки. Яйцо необходимо взболтать и разделить: примерно половину влить в тесто, оставшееся отложить для смазывания.
Смешав все ингредиенты, тесто завернуть в пленку и оставить в холодильнике на час. Из охлажденного теста отделить одну треть и вернуть ее обратно в холодильник, а оставшуюся часть раскатать в форму. Важно, чтобы форма была полностью покрыта тестом.
Начинка создается из протертого творога, масла, яичных желтков и сахара. Все эти компоненты тщательно смешиваются до однородной массы. После этого в отдельной емкости взбиваются белки с щепоткой соли до устойчивых пиков, а затем аккуратно добавляются в творожную смесь.
Следующий шаг — вылить начинку в подготовленную форму с тестом и украсить ее полосками из оставшегося теста. Пирог выпекается в разогретой до 160-170 °C духовке примерно 50-60 минут. После выпекания его нужно тщательно охладить и покрыть глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.
