С приходом весеннего сезона приближается время дачных пикников и ароматных шашлыков. Куриный люля кебаб, приготовленный на мангале, завоюет сердца гурманов своим неповторимым вкусом и аппетитным ароматом. Кроме того, это блюдо не ударит по кошельку, так как куриное мясо остается доступным вариантом.
Ингредиенты:
Куриное филе – 500 грамм;
Филе бедра куриного – 1 кг;
Свиное сало – 300 грамм;
Соль – 1.5-2 столовые ложки;
Молотый черный перец – 1 чайная ложка;
Молотая паприка – 1 столовая ложка;
Сушеный чеснок – 1 чайная ложка;
Куркума – 1 столовая ложка.
Специи можно подбирать по личным предпочтениям. Для любителей острых ощущений рекомендуется добавить больше черного перца и чеснока.
Как приготовить люля кебаб:
Первым делом необходимо подготовить мясо. Если оно замороженное, дайте ему оттаять заранее. Тщательно промойте под водой и высушите бумажным полотенцем, уберите жилы и хрящи.
Лук очищаем и нарезаем на четвертинки. Куриное мясо и сало также нарезаем небольшими кусочками для удобства измельчения.
В мясорубке устанавливаем диск с мелкими отверстиями. Пропустите куриное мясо один раз, затем добавьте сало и лук, и прокрутите смесь снова.
Положите получившийся фарш в миску, добавьте соль и специи. Тщательно перемешайте, вымешивая его как тесто в течение 10-12 минут, пока он не станет вязким и не будет прилипать к рукам. Так вы убедитесь, что он хорошо подготовлен.
Чтобы фарш стал более плотным, накройте его пленкой и положите в холодильник на несколько часов, а лучше всего – на ночь.
Перед приготовлением смочите руки в холодной воде и формируйте люля кебаб, плотно обжимая фарш вокруг металлических шампуров.
Размещайте шампуры на разогретом мангале с жирными углями, чтобы мясо быстро запеклось и сохранило все соки внутри. Жарьте люля кебаб около 20 минут, не забывая периодически поворачивать шампуры.
Готовый кебаб снимите с шампуров и подавайте на лаваше, украсив маринованным луком и веточкой кинзы.
Полезные рекомендации:
Перед приготовлением слегка заморозьте куриное мясо, чтобы избавиться от лишней влаги. Затем оттаивайте его в холодильнике.
Для получения более сочного результата предпочтительнее использовать мясо с бедра, а не грудку.
Как можно быстрее формируйте кебабы, чтобы фарш не начал плавиться в руках. Главное — аккуратно обжать верх, чтобы сок не вытекал во время жарки.
